2012/5/1 15:41

餐廳轉(zhuǎn)移義務(wù)又賺錢 公平何在

現(xiàn)場(chǎng)·親歷

飯店的結(jié)賬單上，莫名其妙地多了一項(xiàng)“餐具費(fèi)”。服務(wù)員的解釋是消費(fèi)者“使用了消毒公司專門提供的消毒碗碟”。新疆烏魯木齊市的張先生對(duì)此很不解：“飯店本身就有義務(wù)向顧客提供衛(wèi)生、干凈、合格的消毒餐具，為什么還要另外收取費(fèi)用？”

就張先生反映的情況，記者于7月16日、17日兩天，以消費(fèi)者的身份走訪了烏市的一些餐館。

近半消費(fèi)者拒絕餐具“消毒費(fèi)”

在烏市揚(yáng)子江路上的一家餐廳，記者和朋友剛剛坐下，服務(wù)員就擺上了一套消毒餐具。一個(gè)小碗、一個(gè)碟子、一把小勺以及一雙筷子，用塑料薄膜包裹著，上面貼著“收費(fèi)一元”的標(biāo)簽，外加一包餐巾紙。

記者注意到，旁邊餐桌的幾位客人拒絕使用這套收費(fèi)餐具，其中一位女士對(duì)服務(wù)員說：“提供衛(wèi)生合格的餐具是餐廳的責(zé)任和義務(wù)，至于是餐館自己消毒還是購買外面專業(yè)消毒公司的消毒餐具，那是餐館自己的事，怎么能把這筆費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上？”

在烏市北京路的一個(gè)火鍋城里，記者發(fā)現(xiàn)，選擇收費(fèi)消毒碗筷和餐廳自配碗筷的消費(fèi)者大約各占一半。來自福州的游客廖先生告訴記者，在國(guó)內(nèi)不少城市都有類似做法，但是，在他看來，餐具消毒是餐館的基本義務(wù)，如果可以收“消毒費(fèi)”的話，那么是不是意味著消費(fèi)者還要為餐館其他消毒設(shè)施承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用？

難道只有收費(fèi)餐具“比較衛(wèi)生”

烏市天津路上的“老四川飯店”是一家中等規(guī)模的餐廳。經(jīng)理告訴記者，他們使用收費(fèi)餐具有一段時(shí)間了，如果顧客對(duì)收費(fèi)餐具提出異議，他們就會(huì)換上餐館自己的餐具。他說：“我們自己的餐具也是衛(wèi)生合格的，不過專業(yè)公司是專業(yè)消毒?！毖酝庵?，似乎收費(fèi)餐具更叫人放心些。當(dāng)記者追問消毒餐具的費(fèi)用到底應(yīng)該由誰來承擔(dān)時(shí)，經(jīng)理說：“如果餐廳負(fù)擔(dān)集中消毒餐具，一年下來就要多付出一大筆錢?，F(xiàn)在餐飲業(yè)利潤(rùn)很薄，我們也要考慮成本?！?/P>

記者隨后又采訪了烏市其他一些餐廳的經(jīng)理，他們的看法基本相同：“一元錢的使用費(fèi)是支付給餐具消毒公司的，餐廳只是代收此項(xiàng)費(fèi)用而已”，“引進(jìn)收費(fèi)餐具是因?yàn)樗容^衛(wèi)生，專業(yè)消毒公司高溫消毒后，顧客在使用前才拆包，這樣就避免了二次污染。而餐館提供的餐具雖然也經(jīng)過高溫消毒，但是二次污染卻難以避免”。

收費(fèi)餐具讓餐廳每月獲利幾千元

為了驗(yàn)證這些餐廳經(jīng)理的說法，記者以開餐廳需要大量餐具為名，聯(lián)系了烏市一家消毒公司。

該公司業(yè)務(wù)經(jīng)理告訴記者，目前烏市像他們這樣規(guī)模的公司有十幾家。他答應(yīng)給記者最低價(jià)———每套0.55元。

“原來每套要0.8元，現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)激烈，只有降價(jià)了，每套餐具0.55元已經(jīng)是我們這行的底價(jià)了?！彼o記者算了算消毒餐具的賬：一套消毒餐具的成本包括電費(fèi)、水費(fèi)、人員工資、配送運(yùn)輸?shù)龋偌由吓涮撞徒砑?，成本接?.5元。他強(qiáng)調(diào)說：“收取0.55元已是微利?！?/P>

這位業(yè)務(wù)經(jīng)理還給記者算了另外一筆賬：“顧客每用一套餐具收費(fèi)1元，餐廳就可賺取0.45元的利潤(rùn)。按每天200名顧客計(jì)算，單此一項(xiàng)，一家餐廳每天就可增加90元收入。這對(duì)中小型餐廳來說，也是一筆收入，有的餐廳使用消毒餐具，一個(gè)月就獲利幾千元，還省水省電，而且不用另外雇工刷洗餐具，可以省出至少一個(gè)洗碗工人的工資?！?/P>

他說服記者，只要餐桌上擺上消毒餐具，消費(fèi)者大都能接受，尤其是請(qǐng)客吃飯，都不會(huì)計(jì)較這些錢。