2012/5/1 15:41

離中秋尚有近兩個(gè)月，各大酒店的月餅大戰(zhàn)已經(jīng)開打。面粉漲價(jià)、雞蛋漲價(jià)、食用油漲價(jià)，在原材料的一片漲聲中，杭城酒店卻幾乎一致表示，“今年月餅不漲價(jià)?！本频曛缓猛ㄟ^各種手段縮減成本，彌補(bǔ)因此減少的利潤(rùn)。

這個(gè)中秋酒店月餅不漲價(jià)

昨天，浙江賓館開始設(shè)計(jì)中秋月餅的廣告冊(cè)。離中秋節(jié)還有將近兩個(gè)月，杭州各家酒店已經(jīng)開始推出自制月餅，一場(chǎng)激烈的月餅大戰(zhàn)即將開始。

宣傳冊(cè)上，浙江賓館的月餅禮盒有128元、198元兩個(gè)檔次?！敖衲?，我們的月餅價(jià)格跟去年一樣，一點(diǎn)沒變?！闭憬e館的營(yíng)銷總監(jiān)吳建國(guó)說。

無(wú)獨(dú)有偶，今年，杭州開元名都大酒店、杭州海華大酒店的月餅價(jià)格也和去年一樣，沒有變化?！皬?8元到380元不等，分成四個(gè)檔次，價(jià)格與去年持平?！遍_元名都大酒店的公關(guān)經(jīng)理張書說。據(jù)了解，今年，開元旅業(yè)旗下的幾家酒店都將統(tǒng)一銷售這四款月餅。

而杭州雷迪森大酒店分別推出168元、268元、368元三款月餅禮盒?！叭ツ?50元，今年168元，漲了十來(lái)塊?！?/P>

這個(gè)中秋節(jié)，各大酒店仿佛商量好了，集體對(duì)月餅采取不漲價(jià)政策，或者只是微幅上調(diào)價(jià)格。

企業(yè)可能削減月餅福利

“今年，面粉、雞蛋、食用油等各種原材料都在漲，另外，人力、運(yùn)輸?shù)雀鞣N成本都在漲，綜合下來(lái)，月餅的成本至少上漲20%?！秉S龍飯店餐飲部經(jīng)理程翔說，盡管成本漲了，他們卻不敢輕易將月餅提價(jià)。

浙江賓館營(yíng)銷總監(jiān)吳建國(guó)道出了其中緣由。他說，酒店的月餅大多供應(yīng)給企事業(yè)單位。今年上半年，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不大好，通貨膨脹的壓力很大，不少單位都因此生產(chǎn)成本增加，甚至面臨虧損的風(fēng)險(xiǎn)。而月餅作為員工的中秋福利，在單位經(jīng)濟(jì)壓力比較大的時(shí)候，這部分開支就很容易被砍掉。

“酒店都不敢輕易漲價(jià)，失去和企事業(yè)單位的合作機(jī)會(huì)。”吳建國(guó)說。

不過，月餅銷售的利潤(rùn)本來(lái)就很高，業(yè)內(nèi)人士透露，月餅的利潤(rùn)在80%以上。不提價(jià)，對(duì)酒店來(lái)說只是稍微少賺一點(diǎn)，利潤(rùn)空間依然很高。

酒店費(fèi)盡心機(jī)減成本

一方面，減少利潤(rùn)，不把增加的成本壓力轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上，另外一方面，酒店也積極內(nèi)部挖掘，減少生產(chǎn)成本。

往年，浙江賓館的月餅禮盒都在深圳生產(chǎn)，然后運(yùn)回杭州。今年，油價(jià)大幅上漲，運(yùn)輸成本驟然增加，浙江賓館立馬改變了之前的生產(chǎn)模式，改成請(qǐng)香港、深圳的糕點(diǎn)師傅到杭州來(lái)做月餅?！斑@樣一來(lái)，成本至少減少了5%?！眳墙▏?guó)說。

包裝成本是酒店努力縮減的另一項(xiàng)成本。以前，月餅禮盒的包裝常常是里三層外三層，非?？季?。而今年的月餅禮盒紛紛在包裝上“瘦身”了?！敖衲辏覀兊脑嘛灦Y盒就減少了一層小盒的包裝。”

不過，對(duì)于今年的月餅銷售，已經(jīng)有酒店預(yù)計(jì)不樂觀。今年，開元旅業(yè)旗下的一家酒店在制定月餅銷售計(jì)劃時(shí)，力爭(zhēng)月餅銷售8000盒，而去年，這家酒店銷售了10000盒。