2012/5/1 15:45

天越寒冷，火鍋店和燒烤攤的生意就越跑火，醫(yī)院里消化科、肛腸科的病人也開(kāi)始增多。記者從各大醫(yī)院了解到，近日醫(yī)院門(mén)診有不少患者因貪吃火鍋和燒烤而引發(fā)過(guò)敏、痛風(fēng)、牙齦腫痛、腹瀉、嘔吐。專家建議讀者，火鍋和燒烤不宜多吃久吃，尤其要當(dāng)心半生肉食及水發(fā)干貨。

喜愛(ài)生食  當(dāng)心寄生蟲(chóng)

食客類型：火鍋速燙族、嫩牛排及燒烤擁躉、生魚(yú)片熱愛(ài)者

這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物進(jìn)入胃腸甚至腦內(nèi)，從而導(dǎo)致疾病發(fā)生。據(jù)江西省寄生蟲(chóng)病防治研究所診斷室專家介紹：該所曾接到相關(guān)病例，患者到云南地區(qū)旅游，因食用風(fēng)干的生牛肉干而導(dǎo)致頭痛，開(kāi)始患者及家屬誤以為是腦部腫瘤，治療上繞了彎路，后由于患者出現(xiàn)癲癇癥狀，才開(kāi)始懷疑寄生蟲(chóng)潛入體內(nèi)，后經(jīng)查明，為腦囊蟲(chóng)病。專家提醒，旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)這三種寄生蟲(chóng)，都可能通過(guò)生食肉類而傳播，貪圖吃鮮嫩肉類者注意應(yīng)盡量少吃生魚(yú)片，不吃半生不熟的肉食。

安全食經(jīng)：肉片、魚(yú)片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有則可能是囊蟲(chóng)卵。吃火鍋的時(shí)候，一定要將肉切薄、多燙，涮熟再吃。燒烤類食物宜七分熟后再食用。

水發(fā)干貨  越靚越可怕

食客類型：海鮮及水發(fā)食品熱愛(ài)者

涮火鍋的時(shí)候吃的比較多的牛百葉、魷魚(yú)、海參、蹄筋等等都是水發(fā)產(chǎn)品，水發(fā)產(chǎn)品本來(lái)是些干制品，只要用清水泡，變軟了就行了。不過(guò)，一些不法加工者為了讓水發(fā)產(chǎn)品看起來(lái)鮮亮飽滿，而且分量大增，使用了一些“特殊”的水發(fā)劑：工業(yè)氫氧化鈉(增重)、過(guò)氧化氫（即雙氧水，漂白)、甲醛(即福爾馬林，醫(yī)院里就用這種溶液防腐)等。加了這些藥水后，水發(fā)產(chǎn)品不但看起來(lái)鮮亮飽滿，而且重量驟增，1斤牛百葉能變成4斤。

衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)稱：這些所謂的水發(fā)劑都具有極強(qiáng)的腐蝕作用，對(duì)人的胃、腸、肝臟都會(huì)造成極大的傷害。最近衛(wèi)生部發(fā)布的添加劑黑名單中，吊白塊、王金黃、硼酸、火堿等違法添加物都是最容易在水發(fā)產(chǎn)品中出現(xiàn)的。

安全食經(jīng)：在餐館及菜市場(chǎng)遇到水發(fā)產(chǎn)品、菌類等需要二次加工的食品時(shí)，用手摸一下，如果滑膩感比較大，就有可能經(jīng)過(guò)了處理。也可以拿起來(lái)聞一下，有比較大刺激性氣味的也一定有問(wèn)題。而顏色太白的百葉、黃喉等物千萬(wàn)不要選擇。

喝湯灌酒  痛風(fēng)愛(ài)光顧

食客類型：葷食主義者、喜喝湯愛(ài)豪飲者

冬天來(lái)了，很多人認(rèn)為多吃脂肪類的食物可以增加熱量抵御寒冷，于是在日常飲食中加大進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟、骨髓和海鮮等食物，而它們都含有大量的嘌呤，該成分就是引起痛風(fēng)發(fā)作的“罪魁禍?zhǔn)住?。也許有人以為只喝湯不吃肉就沒(méi)關(guān)系了，其實(shí)湯里所含的嘌呤物質(zhì)比正常飲食還要高，如果再開(kāi)懷喝酒，痛風(fēng)就更加容易發(fā)生和發(fā)作，因?yàn)楹染茣?huì)抑制尿酸的排出。昌大一附院內(nèi)分泌科主任劉建英提醒痛風(fēng)病人：平時(shí)要增加水分的攝入，避免過(guò)度勞累、緊張以及受凍等誘發(fā)因素。得過(guò)痛風(fēng)的人也不必過(guò)分緊張，在飲食上要注意葷素搭配，日常減少肉類及酒類的攝入。

安全食經(jīng)：一餐中進(jìn)食大量的肉類常是痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作的誘因，要定時(shí)定量，也可少食多餐。注意烹調(diào)方法，少用刺激性的調(diào)味品，肉類煮后棄湯可減少嘌呤量。