2012/5/1 15:47

新食品法6月1日施行，至于能給餐飲業(yè)帶來(lái)什么好處？省餐飲烹飪協(xié)會(huì)任秘書在接受記者采訪時(shí)表示，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的嚴(yán)格管理將為餐飲企業(yè)增添安全的屏障，同時(shí)又為不規(guī)范經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)戴上了緊箍咒。

“兩家飯店同樣一道菜品，可能表面上看起來(lái)一模一樣，但里面的學(xué)問(wèn)很大。問(wèn)題的關(guān)鍵在于菜品的原料，也就是餐館的進(jìn)貨渠道。”任秘書長(zhǎng)認(rèn)為，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，最為重要的環(huán)節(jié)就是把住進(jìn)貨關(guān)。目前，我省大中型餐飲企業(yè)在進(jìn)貨過(guò)程中基本能夠做到索要對(duì)方“三證”，即企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及食品檢疫合格證，但一些不規(guī)范的小門小戶的餐飲企業(yè)就很難做到這一點(diǎn)。新食品法的實(shí)施，客觀上會(huì)使餐飲企業(yè)在進(jìn)貨渠道上更加規(guī)范。

任秘書長(zhǎng)告訴記者，近年來(lái)，為了菜品“色香味”俱全，一些餐飲企業(yè)不但選擇有添加劑的原材料，而且在生產(chǎn)加工過(guò)程中也逐漸使用越來(lái)越多的添加劑。如今新食品法把打擊濫用添加劑擺在重要的位置上，相信餐飲企業(yè)會(huì)向著充分體現(xiàn)食材的原汁原味的方向努力。

今后，餐飲企業(yè)如違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》，并造成食品安全事故的，將面臨被沒收違法所得，并被處以違法食品貨值5倍以上10倍以下的罰款，乃至5年內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)的重罰。