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2012/5/1 16:11
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度提高，超市的貨架上，標(biāo)著“無(wú)公害”“有機(jī)”的“綠色”蔬菜或肉蛋品越來(lái)越多，它們以高于普通產(chǎn)品兩三倍的價(jià)格出售。它們的生產(chǎn)商，正在受到越來(lái)越多的私募資金的關(guān)注。
但最近重慶沃爾瑪?shù)觊L(zhǎng)期出售假冒綠色豬肉一事的曝光，打擊了消費(fèi)者對(duì)這些“綠色食品”的信心。很多人突然意識(shí)到，原來(lái)自己對(duì)“無(wú)公害”“有機(jī)”這些名詞知之甚少，卻又想當(dāng)然地將其與健康、安全掛鉤。
從財(cái)新《新世紀(jì)》的調(diào)查來(lái)看，綠色食品雖然標(biāo)價(jià)很高，行情看好，并正在向規(guī)?；a(chǎn)方向發(fā)展，但現(xiàn)在投資者要想從中獲得超額利潤(rùn)還是難事。
被誤讀的“有機(jī)”
在北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理劉艷飛的眼中，“精品農(nóng)業(yè)”與普通農(nóng)業(yè)最大的區(qū)別，在于前者對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的把關(guān)更嚴(yán)格、更科學(xué)，產(chǎn)品上市前還增加了選品和包裝，而市場(chǎng)供應(yīng)環(huán)節(jié)中也繞過(guò)多層批發(fā)，從而更容易實(shí)現(xiàn)“可追溯”。
“我們的產(chǎn)品全部符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，但‘有機(jī)蔬菜’在其中只占很小一部分?！眲⑵G飛告訴財(cái)新《新世紀(jì)》記者，目前天安出產(chǎn)的精品蔬菜中，有機(jī)作物的種植面積只有六七十畝，產(chǎn)量在公司總產(chǎn)量中的占比不足3%?！坝袡C(jī)食品不適合大面積推廣?！眲⑵G飛坦言，目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者以為“有機(jī)蔬菜”就意味著更安全、口感更好，其實(shí)和專業(yè)角度的有機(jī)食品不是一個(gè)概念。
“有機(jī)”一詞源自英文的organic，指在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。
“如果完全搞有機(jī)，產(chǎn)量上肯定無(wú)法滿足市場(chǎng)需求?！眲⑵G飛表示，有機(jī)蔬菜的產(chǎn)量，一般比使用了農(nóng)藥和化肥的蔬菜低30%-40%甚至更多；一旦遭遇病蟲害，常會(huì)引發(fā)大面積絕收。
“有機(jī)要求使用有機(jī)肥，而有機(jī)肥也有可能存在大腸桿菌超標(biāo)等不安全因素；如果不使用化肥的話，土壤就缺某種元素，所以產(chǎn)品口感未必就好?！痹趧⑵G飛看來(lái)，從食品安全和滿足營(yíng)養(yǎng)需求的角度來(lái)講，無(wú)公害蔬菜就足夠了，目前中國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)存在某種炒作。所謂“無(wú)公害蔬菜”，按中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，只需要蔬菜中不含有相關(guān)規(guī)定中不允許的有毒物質(zhì)，并將有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)。
“西方國(guó)家一開始做有機(jī)，主要是出于環(huán)境和生態(tài)保護(hù)的目的，而我們國(guó)家主要是因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題，把有機(jī)食品的作用提到了不適當(dāng)?shù)母叨?。”有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一、國(guó)家環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心顧問(wèn)、國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟亞洲地區(qū)協(xié)調(diào)人周澤江在接受財(cái)新《新世紀(jì)》記者采訪時(shí)也指出，有機(jī)產(chǎn)品在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品中本應(yīng)是“錦上添花”，把有機(jī)產(chǎn)業(yè)當(dāng)成食品安全的“救世主”是本末倒置。有些地方將“有機(jī)產(chǎn)業(yè)化”作為形象工程，這就更易讓不法經(jīng)營(yíng)者從中漁利，催生出造假行為。
在很多食品包裝上充斥著各種認(rèn)證標(biāo)識(shí)，這種認(rèn)證被消費(fèi)者作為對(duì)食品質(zhì)量的“背書”，但其可信度卻有很大疑問(wèn)。目前在農(nóng)產(chǎn)品中常見的認(rèn)證標(biāo)識(shí)大體包括“綠色食品”“無(wú)公害”和“有機(jī)”三種。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，“無(wú)公害”最寬松，“有機(jī)”最嚴(yán)格，“綠色”居中。其中，“綠色食品”是中國(guó)特有的食品安全分級(jí)，由隸屬農(nóng)業(yè)部的中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，分為A和AA兩級(jí)，A級(jí)允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素，AA級(jí)不使用任何農(nóng)藥、化肥和人工合成激素。
據(jù)消息人士向財(cái)新《新世紀(jì)》記者透露，目前中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)委正在組織專家對(duì)2005年版本的《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行內(nèi)容修訂。新國(guó)標(biāo)將在農(nóng)藥殘留的問(wèn)題上有更嚴(yán)格要求——原來(lái)允許有少量農(nóng)藥殘留，現(xiàn)在則完全不允許。同時(shí)，在有機(jī)標(biāo)識(shí)的使用管理上也會(huì)更加嚴(yán)格。
對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，最重要的考量是有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)的成本。有機(jī)食品第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心一位技術(shù)人員舉例說(shuō)，種植面積在400畝左右、計(jì)劃種植六種蔬菜的有機(jī)認(rèn)證收費(fèi)為2萬(wàn)元；六種以上，每多一個(gè)品種將加收1500元。
基于現(xiàn)實(shí)供需矛盾、生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、認(rèn)證成本等綜合因素的考量，天安的辦法是，除了那小部分的有機(jī)蔬菜，都不貼認(rèn)證標(biāo)識(shí)，而是推自己的品牌。即便通過(guò)了無(wú)公害蔬菜、綠色食品的認(rèn)證，銷售時(shí)使用的也是公司商標(biāo)。“我們想讓消費(fèi)者跨過(guò)認(rèn)證的概念，去相信品牌，有了問(wèn)題直接找公司?！眲⑵G飛說(shuō)。
規(guī)?；療o(wú)暴利
劉艷飛對(duì)財(cái)新《新世紀(jì)》記者透露，目前公司不過(guò)薄有盈利。
“之前找我們的風(fēng)險(xiǎn)投資不少，但實(shí)際上這個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)空間沒(méi)那么大。”她說(shuō)，精品蔬菜不是暴利行業(yè)，產(chǎn)銷本地化的特征也導(dǎo)致品牌僅在一定區(qū)域內(nèi)有影響力，短期內(nèi)很難看到有哪家企業(yè)擁有籌建全國(guó)性大品牌的實(shí)力。
2006年，天安完成了企業(yè)改制，開始全國(guó)布局，截至目前，在全國(guó)擁有蔬菜生產(chǎn)面積超過(guò)5000畝，每年供應(yīng)北京市場(chǎng)的精品蔬菜在600萬(wàn)公斤以上。
天安生產(chǎn)基地主要采用三種不同模式。首先是自有基地——公司目前安排了大約100名合同制員工，負(fù)責(zé)耕種400畝蔬菜基地；第二種模式是由公司先集中租一塊地，然后再散租給農(nóng)民種植，在這種模式中，種子、農(nóng)藥、肥料由公司購(gòu)買，菜農(nóng)相當(dāng)于產(chǎn)業(yè)工人，最后根據(jù)產(chǎn)量核算收入——收菜價(jià)格既包括租金又包括農(nóng)民的人力成本；第三種則是委托生產(chǎn)，“讓農(nóng)民按照我們的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，我們負(fù)責(zé)收菜”。
“事實(shí)上勞動(dòng)力成本是大頭?，F(xiàn)在國(guó)家規(guī)定的最低工薪標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，再加上勞動(dòng)保險(xiǎn)、加班費(fèi)、節(jié)日三薪、食宿補(bǔ)助、福利等，每個(gè)工人大概每月2500元-3000元?！眲⑵G飛告訴財(cái)新《新世紀(jì)》記者，如果沒(méi)有政府扶持補(bǔ)貼，單靠企業(yè)力量做自有基地，“尤其是在北京，甚至是整個(gè)北方”，很難實(shí)現(xiàn)盈利。
目前，天安有一半的基地采用第二種模式。該模式與第三種相比，具有更高的管控性，因此也更容易確保標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但收菜價(jià)格因?yàn)榧尤肓说氐淖饨鸨鹊谌N要貴，產(chǎn)量也更低。
劉艷飛曾去考察過(guò)在美上市的福建利農(nóng)。這家公司全部集中租地，種植面積超過(guò)萬(wàn)畝，銷售走批發(fā)渠道，不接觸零售?！八麄?cè)诟＝ê蛷V東地區(qū)，只用塑料大棚，基建投入低，全年能生產(chǎn)，一年幾熟，產(chǎn)量也比北方要高?！?/P>