2012/5/9 09:08

“我們只賣白酒，奶酒一年前就不賣了?！?月27日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)蒙古赤峰市黃金大廈附近的“草原豪博爾特產(chǎn)總匯”詢問是否有奶酒時(shí)，售貨員這樣回答。

“草原豪博爾”售貨員態(tài)度謹(jǐn)慎，很可能與當(dāng)前風(fēng)聲緊有關(guān)。不久前，有關(guān)內(nèi)蒙古假奶酒事件的報(bào)道引起了廣泛關(guān)注，在記者到達(dá)赤峰市時(shí)，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門已經(jīng)對(duì)奶酒行業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。

奇怪的是，“赤峰草原豪博爾酒業(yè)有限公司”本身擁有奶酒生產(chǎn)資質(zhì)，按理說，假奶酒事件對(duì)它沒有影響，為何售貨員還如此謹(jǐn)慎？記者致電其他有奶酒生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)時(shí)，這些企業(yè)也都表示不再生產(chǎn)奶酒。有赤峰當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)資深人士劉明亮（化名）對(duì)記者稱，之所以某些有證企業(yè)也如此謹(jǐn)慎，是因?yàn)樗麄兩a(chǎn)的奶酒也存在勾兌的情況。

赤峰市工商局一份發(fā)布于2011年6月的《關(guān)于清查問題奶酒、配制酒的通知》指出，“個(gè)別取得奶酒食品生產(chǎn)許可證企業(yè)，未按奶酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)加工奶酒，也采取‘勾兌’方式生產(chǎn)以假充真奶酒?！痹摼窒嚓P(guān)人士對(duì)記者表示，一年過去了，這樣的情況仍然存在。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“持證”勾兌奶酒的行為不是個(gè)案，而已成為赤峰奶酒行業(yè)的普遍現(xiàn)象。

每經(jīng)記者 吳文坤 發(fā)自內(nèi)蒙古赤峰

/現(xiàn)狀篇/

假奶酒橫行 企業(yè)“持證”勾兌

“我們天天在外面跑，赤峰哪兒還能找到馬？現(xiàn)在哪兒還有真正的馬奶酒?。俊痹诔喾逭{(diào)查的幾天，出租車司機(jī)一聽到記者提到奶酒，都會(huì)作出這樣的反應(yīng)。

假奶酒充斥市場(chǎng)

在赤峰人看來，真正的奶酒是“馬奶酒”，即蒙古族牧民用古老的家庭作坊式生產(chǎn)工藝，將馬奶發(fā)酵制作而成。資料記載，奶酒也是我國最早的酒種之一，已有2000多年的歷史。

不過，隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的快速發(fā)展，奶酒的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程也在加快，其工藝和材料更加多樣，不再是傳統(tǒng)意義上的“馬奶酒”了。

據(jù)赤峰當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)資深人士劉明亮介紹，現(xiàn)在奶酒的主要原料是牛奶和乳清。依據(jù) 《奶酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23546》的解釋，奶酒是“以動(dòng)物乳、乳清或乳清粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵等工藝釀制而稱的飲料酒”。也就是說，只有發(fā)酵型奶酒與蒸餾型奶酒兩種奶酒類型，且生產(chǎn)原料必須采用乳或乳清，經(jīng)過微生物發(fā)酵后，再進(jìn)行加工制作所得的產(chǎn)品才能稱為真正的奶酒。該國標(biāo)于2008年通過專家組評(píng)審，并于2009年12月1日正式頒布實(shí)施。

“標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須要經(jīng)過這一生產(chǎn)工藝過程，否則不能稱其為奶酒?！眲⒚髁两榻B，由于完全發(fā)酵釀制的奶酒還有一些膻味，很多人喝不慣，因此現(xiàn)在市場(chǎng)主體是蒸餾型奶酒，即在發(fā)酵基礎(chǔ)上，再進(jìn)行蒸餾，酒體為無色透明液體，接近于白酒。

“十年間從外地來內(nèi)蒙古旅游、經(jīng)商、合作的人越來越多，奶酒迎合了這樣的市場(chǎng)需要?！睋?jù)赤峰市當(dāng)?shù)孛襟w人士介紹，奶酒的興起伴隨的是內(nèi)蒙古整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由于奶酒具有濃郁的地方特色，特別是馬蹄型、彎把型、馬頭型和元寶型等富有鮮明民族風(fēng)情的皮囊包裝，奶酒成為熱門的民族禮品。

赤峰并不是首個(gè)發(fā)現(xiàn)奶酒產(chǎn)業(yè)商機(jī)的地方。當(dāng)?shù)匾痪茦I(yè)人士介紹，包括康莊、龍駒、乳香飄在內(nèi)的酒廠生產(chǎn)奶酒比赤峰還早。赤峰市的寧城老窖酒廠是當(dāng)?shù)刈钤缟a(chǎn)奶酒的企業(yè)之一，其下屬公司寧城元力保健酒業(yè)有限公司于1998年成立，并于2003年前后開始生產(chǎn)“草原湖奶酒”系列，隨后，赤峰市開始了奶酒生產(chǎn)的熱潮，大大小小的酒廠都加入進(jìn)來。

“廠子多，品種多，腦子活?！眲⒚髁吝@樣形容當(dāng)時(shí)赤峰市蜂擁上奶酒的情景，幾乎是一覺醒來，原先70~80元/瓶出廠價(jià)的發(fā)酵型奶酒廠商們發(fā)現(xiàn)沒了生意，大街上到處是奶酒，且價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于他們的出廠價(jià)，“一夜之間奶酒的價(jià)格被打到谷底”。

赤峰市工商局食品安全監(jiān)管科科長王建華在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，早在2010年初，赤峰市市面上約有30多個(gè)奶酒品種，魚龍混雜。雖然2009年12月1日奶酒的國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布施行，內(nèi)蒙古地區(qū)要求白酒企業(yè)必須申請(qǐng)且擁有奶酒生產(chǎn)許可證才能生產(chǎn)并銷售，但王建華稱，2010年初赤峰幾乎所有小酒廠都在生產(chǎn)奶酒，且均只是白酒的許可證。

“這也是短時(shí)間內(nèi)奶酒市場(chǎng)價(jià)格劇烈下滑的主要原因。”劉明亮認(rèn)為正是“勾兌”奶酒橫行，讓整個(gè)市場(chǎng)陷入了混亂。

他給記者算了一筆賬：按常規(guī)，需要15斤鮮奶為原料發(fā)酵才能生產(chǎn)出1斤奶酒，15斤鮮奶按當(dāng)前市價(jià)在30元左右；即便是從市場(chǎng)上購買乳清，按當(dāng)前約2萬/噸的價(jià)格計(jì)算，生產(chǎn)1斤奶酒的乳清成本約為20元左右，“外加設(shè)備折舊、人力成本，1斤發(fā)酵型奶酒的出廠價(jià)怎么也得40~50元?！?/P>

此外，發(fā)酵完的奶酒酒精度只有十幾度，而蒸餾型奶酒是在發(fā)酵的基礎(chǔ)上再進(jìn)行1~3次蒸餾，酒精度越高，蒸餾的次數(shù)越多，且蒸餾過程中營養(yǎng)損失較大，這就使得同體積的蒸餾型奶酒的成本高于發(fā)酵型奶酒，且度數(shù)越高，成本越高。1斤48度的蒸餾型奶酒出廠價(jià)約達(dá)70~80元。

除了“無證經(jīng)營”外，小酒廠們普遍違反了國標(biāo)中所規(guī)定的工藝，而直接使用食用酒精、白酒基酒（或不加入白酒基酒）為主要原料，添加奶油香精等勾兌調(diào)制成奶酒，制作簡單、速度快，成本低廉，“成本高的也不到10元/斤?！眲⒚髁帘硎?。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在赤峰調(diào)查期間，問到的出租車司機(jī)、商販均表示，當(dāng)?shù)厝酥缓劝拙疲缓饶叹?，“因?yàn)闆]有真貨”。

有證企業(yè)“持證造假”

“從2010年上半年開始，赤峰市工商局就對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了多次嚴(yán)格的清查，可以說現(xiàn)在的情況要好多了?！背喾迨泄ど叹指本珠L宋海軍4月28日在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》采訪時(shí)表示。

該市工商局2011年6月發(fā)布的《關(guān)于清查問題奶酒、配制酒的通知》顯示，從2010年3月開始，赤峰市工商局開始對(duì)上述非法生產(chǎn)奶酒的行為進(jìn)行了清查。王建華表示，截至4月28日，共檢查各類酒類經(jīng)營戶3269戶，清查出問題奶酒30余個(gè)品種2933瓶，立案24起。

然而，有關(guān)人士透露，正是在工商加大清查力度之后，即2010年5月之后，質(zhì)監(jiān)部門受理申辦奶酒生產(chǎn)許可證的數(shù)量激增。上述《通知》顯示，2011年6月取得奶酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)有6家，記者從赤峰市質(zhì)監(jiān)局了解到，截至目前仍然只有這6家企業(yè)擁有資質(zhì)。內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局4月23日在官網(wǎng)發(fā)布的 《內(nèi)蒙古自治區(qū)奶酒生產(chǎn)企業(yè)名錄及產(chǎn)品商標(biāo)》也顯示，赤峰地區(qū)有奶酒資質(zhì)的企業(yè)包括蒙原喜順、原野牧歌、鼎淳、草原豪博爾、喜順等品牌及位于寧城縣的八里罕酒業(yè)有限公司。

市場(chǎng)準(zhǔn)入審核嚴(yán)厲，30多個(gè)奶酒牌子只允許6家生產(chǎn)，按理說，市場(chǎng)環(huán)境應(yīng)該進(jìn)一步向好。然而，4月下旬，一地方媒體報(bào)道說，目前奶酒造假的重災(zāi)區(qū)在赤峰市，一度有大約20家左右不具備奶酒生產(chǎn)許可的白酒企業(yè)在生產(chǎn)和經(jīng)銷奶酒。該報(bào)道引述某酒業(yè)業(yè)務(wù)員的話稱，目前充斥在市場(chǎng)上形形色色的奶酒，80%都是用奶精勾兌的。

難道是在有關(guān)部門清查后，小酒廠又死灰復(fù)燃，假冒有證企業(yè)的品牌來擾亂市場(chǎng)？宋海軍表示，清查過后無證的奶酒品牌幾乎絕跡，據(jù)他了解，假冒有資質(zhì)企業(yè)的奶酒非常少。

如果宋海軍的話是真的，那么當(dāng)前市面上均是有資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的奶酒。這也與記者在赤峰市場(chǎng)上調(diào)查的情況基本相符。記者在赤峰市酒類批發(fā)集中地——火花路多家 “蒙古特產(chǎn)”店發(fā)現(xiàn)，除了赤峰當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的奶酒外，還有百吉納、龍駒等內(nèi)蒙古其他地區(qū)的奶酒品牌，鮮有無資質(zhì)產(chǎn)品。

“以前是無證生產(chǎn)造假，現(xiàn)在是有證生產(chǎn)劣質(zhì)奶酒?！眲⒚髁烈徽Z道破。在他看來，赤峰當(dāng)?shù)啬叹破髽I(yè)甚至包括內(nèi)蒙古的相關(guān)企業(yè)真正做奶酒的少之又少，“勾兌”已經(jīng)成為奶酒市場(chǎng)的“潛規(guī)則”，有生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)更是造假主力軍。

赤峰市工商部門相關(guān)人士也坦承，當(dāng)前的市場(chǎng)情況是“無證的偷著賣”，由于清查力度較大，幾乎很難見到；有證企業(yè)則是“拿著合格資質(zhì)，從事非法經(jīng)營”。記者在赤峰市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)，本地有資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的1斤裝奶酒單價(jià)多在10~20元，最低零售價(jià)達(dá)到9元/斤。

另一個(gè)證明是，在2011年底國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站刊登的一篇 《內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局借鑒乳企監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)整頓規(guī)范酒類企業(yè)紀(jì)實(shí)》的文章顯示，2011年下半年內(nèi)蒙古開展了食品互查行動(dòng)，奶酒企業(yè)全部被列為必查企業(yè)。檢查發(fā)現(xiàn)，即使在生產(chǎn)旺季生產(chǎn)的企業(yè)也沒有幾家。內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處相關(guān)負(fù)責(zé)人在文章中稱，當(dāng)時(shí)有98%的奶酒生產(chǎn)企業(yè)處于停產(chǎn)狀態(tài)。

奶酒企業(yè)停產(chǎn)，市面上為何還有那么多奶酒在賣？只能是勾兌而成。該負(fù)責(zé)人也在文中表示，上述情況足以說明奶酒質(zhì)量安全問題的嚴(yán)重性。