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蘭州三炮臺

2013/11/2 00:53

菜菜的食攝空間
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閑話少說,咱先說說這八寶蓋碗茶里有哪些個(gè)寶,日常喝起來,有哪些養(yǎng)生作用。

蘭州三炮臺

原料:

春尖茶、紅、桂圓干、葡萄干、冰糖、玫瑰花、菊花、枸杞、也可放入杏干、蓮藕心等

做法:

1、桂圓干咬開口子,和所有原料一起放進(jìn)蓋碗里。

2、澆上燒開的熱水,蓋上蓋,這是第一泡水,5分鐘后,撇去,不用,算是洗茶洗料水。

蘭州三炮臺

所有的料放進(jìn)蓋碗,就等熱水澆上,洗個(gè)澡的先。

蘭州三炮臺

倒掉洗澡水,棄之不喝,第二三泡水才是精華。

蘭州三炮臺

在西北喝碗子不能掀開蓋子對著碗子吹。喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下,把料攪起來,一刮甜,二刮香,三刮茶鹵變清湯。

蘭州三炮臺

碗子怎么喝才喝的地道,喝前拿起蓋刮幾下,然后斜蓋蓋,左手的大拇指、中指分別帶起碗子,食指壓住蓋子,右手托起下面的托,傾斜碗子,喝里面的滋補(bǔ)茶。很講究吧。

蘭州三炮臺

喝茶時(shí),一次不喝盡,留一些水,需要添水,就把蓋子翻開,立在托上,自然有手眼勤快的小子,提著大茶壺來一次次地添水。如果已經(jīng)喝夠了,就把茶盅的水全部喝干,用手把碗口捂一下,主人自然知道,就不再續(xù)水。也可以把里面的棗子吃了,不講究時(shí),甚至可以像我小時(shí)一樣,把葡萄干、杏干一掃光……

紅棗補(bǔ)血養(yǎng)神、枸杞甘平質(zhì)潤、補(bǔ)益肝腎、冰糖則補(bǔ)中益氣、和胃、潤肺、有生津、清熱的功效、桂圓能補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神,葡萄干可以補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨,利小便,而菊花在夏天喝最宜,清熱解毒。所以說喝刮碗子茶去膩生津,滋補(bǔ)強(qiáng)身,有人也才敢放言“寧丟千軍萬馬,碗子不能不刮”。可見這個(gè)刮碗子三炮臺在西北人生活中的重要作用了。反正是在西北但凡飯館里,沒有不備好了三炮臺待客的,吃羊肉喝三炮臺最是搭配,不上火,解膩、滋潤。茶最常見用春尖、毛尖,棗、桂圓、枸杞、冰糖必不可少,其余的則根據(jù)自己喜好添減。

蘭州三炮臺

 這次西北行走一路,我們就刮碗子喝一路,真格是一杯茶喝下肚,日子滿福的很。無論是青海還是張掖、嘉峪關(guān)、敦煌,都有那種長玻璃杯的簡易包裝品,5元一杯,價(jià)格公道的很,一口肉,一口茶,朋友們湊一起,日子爽歪歪啊。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102e1qo.html

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