2013/11/2 00:53
過一個(gè)不上火不油膩的健康年!自己又一次熬住了柚子茶,這一次,要比以前做的都好。
總結(jié)起來有以下幾點(diǎn):
1、柚子皮必須用大量的鹽腌制搓揉,這樣才能有效去除苦味卻不是氣清香。
2、柚子皮還必須用糖腌制,這樣柚子茶在有淡苦和清香之外那種甘甜是沁入柚子皮絲里的。
3、煮的時(shí)候火候要小,邊熬煮就要邊攪動,上下左右的翻動。受熱均勻以免糊鍋。
4、柚子果肉要分兩次放入,這樣口感會有層次感。有果粒很美味。
5、蜂蜜要在柚子茶熬好放涼后放入拌勻,這樣才不破壞蜂蜜的營養(yǎng),這樣也才有蜂蜜的香味。
蜂蜜柚子茶
原料:
柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。
調(diào)味料:
鹽、白糖。
做法:
1、柚子皮去除里面的白色部分。剪細(xì)細(xì)的絲。柚子果肉剝開來。
2、柚子皮細(xì)絲用鹽腌制,鹽的量要大可以將苦味去除。用手抓揉后腌制30分鐘以上。
3、將鹽腌好的柚子皮絲洗凈后捏干,放入白糖,拌勻,繼續(xù)用糖腌制,也是至少30分鐘。
4、將腌好的柚子皮絲上鍋倒入開水慢煮,放入與柚子皮一樣白糖或是冰糖,水量是柚子皮的2倍。
5、小火慢慢的熬煮,這個(gè)過程很漫長。基本上要用2個(gè)小時(shí)以上。
6、待鍋中的水量已少至一半,將柚子果肉一半放進(jìn)鍋內(nèi),攪動。繼續(xù)熬煮,然后鍋中的柚子皮顏色變深,并且有膠質(zhì)產(chǎn)生,就可以關(guān)火了,這時(shí)候?qū)⒘硪话牍夥胚M(jìn)鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,待其自然放涼后,舀入蜂蜜拌勻,蜂蜜的量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié),然后裝進(jìn)容器中密封保存即可。
7、喝的時(shí)候可以用開水沖也可以用溫開水沖。
過年的時(shí)候,年夜飯吃完了,就給家人來一杯自己做的蜂蜜柚子茶解解膩。柚子的清香,入口的清香微熱,別提多有面子了。這幾天也許是忙得,嗓子有些疼,為了過個(gè)好年,為了保持我胡吃海塞的實(shí)力,我每天都在喝蜂蜜柚子茶,自己做的,比買的強(qiáng)。