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白斬雞

2012/2/8 15:06

飛雪無霜的美食博客
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今天的這個雞是我大熱天不想做太多事的結果,輕松三步,連過程圖都被縮減到兩步,可見是多么簡單省事的一道菜了。

白斬雞

原料:

雞腿一只、香菜一根、姜片10克、蔥10克、料酒30克、花椒1克、鹽5克。

做法:

1、雞腿先泡水,多泡幾次。去掉雞的血水;

2、然后重新倒入清水,姜片,5克蔥,料酒和花椒,加入雞,雞要沒過水,中火煮8分鐘再悶10分鐘左右;

3、蔥5克切成段加少許油和油燒熱,淋在雞身上即可。

白斬雞

飛雪有話說

1、煮的雞最好選擇三黃雞。

2、用雞腿會更嫩,口感更好。

3、煮雞的時候,水要沒過雞。這樣熟得快。

4、煮好后,放在水中過一會兒再取出。雞別煮老了,10分鐘悶的時間也是讓雞成熟的一個過程。雞的最佳狀態(tài)是肉質(zhì)嫩,骨頭有些血絲最佳。

5、煮好后,要想口感更好,可以悶過后,再放在涼開水中10分鐘取出切成塊。淋上蔥油,食用。

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/180251087.html

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