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鮮嫩川式口水雞

2012/2/8 15:01

糖醋白菜の幸福滋味
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3步輕松煮-鮮嫩川式口水雞

鮮嫩川式口水雞

輕松制作口水雞三大步:1、煮雞,2、浸冰水,3、調(diào)料。

看起來是不是很簡單呢,真的只要二十分鐘就能吃上鮮嫩可口的口水雞哦~

原料:大雞翅4個(gè)(一般用整只土雞)。

調(diào)料:

姜、蔥、蒜蓉、姜汁、老抽少許、生抽適量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、蔥花、花椒油、麻油。

做法:

1、鍋內(nèi)燒水,沸騰后放入雞翅和姜片,蔥,煮沸騰后改中火,繼續(xù)煮10多分鐘.關(guān)火后,在鍋內(nèi)再泡上5分鐘;

2、取出,放入事先準(zhǔn)備好的的冰水中浸泡5分鐘,斬件即可;

3、做調(diào)料,所有蒜蓉、姜汁、老抽少許、生抽適量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、蔥花、花椒油、麻油混合在一起,拌勻后淋在雞上。

鮮嫩川式口水雞

鮮嫩川式口水雞

中火煮熟雞后,再泡幾分鐘,是雞肉鮮嫩的關(guān)鍵.再浸泡于冰水中,讓雞肉重新吸收水分,是雞肉嫩滑的關(guān)鍵.所以都缺一不可哦~當(dāng)然,如果不敢著吃的話,在水里多泡一些時(shí)間讓雞肉充分吸收水分就更好了~不過我一般都忍不住等不及的。

這樣煮出來的雞,切塊后骨頭還帶著血色,不過雞肉是熟透了的哦~請(qǐng)大家放心食用~當(dāng)然,不喜歡骨頭帶血的筒子,可以在第一步時(shí)改小火煮雞,適當(dāng)延長時(shí)間煮雞時(shí)間~

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100btbx.html

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