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2012/2/8 15:02
拍黃瓜：三分鐘廚房上演一道年夜飯中解膩的小涼菜
黃瓜營(yíng)養(yǎng)：
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。一般人群均可食用。是糖尿病人首選的食品之一。
原料：
黃瓜300克、炸好的花生米少許。
調(diào)料：
鹽3克、香油5克。
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、黃瓜切成 3厘米長(zhǎng)的小段，然后用刀背拍碎，撒些鹽，先碼上；
3、花生米，之前已經(jīng)有少許的油炸好，用刀背拍好；
4、將黃瓜用手少揉一下，然后擠出水分，淋上少許香油攪拌好。上面撒上花生碎即可。
飛雪有話說(shuō)：
1、選擇黃瓜，一定要選擇比較小一些，顏色相對(duì)較綠的。背部最好有刺的。
2、花生米如果油炸會(huì)比較油膩，我是直接放在電餅鐺上，放了幾滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。
3、小黃瓜如果切片，會(huì)出水較多，反而沒有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，這樣黃瓜會(huì)更脆嫩。
4、加入少許鹽，腌的時(shí)候不要太長(zhǎng)。因?yàn)辄S瓜腌的時(shí)間越長(zhǎng)越咸。
5、這道小涼菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。壓碎了，和黃瓜一起吃，卻是更香。但這里，花生碎直接淋在黃瓜上即可，不要攪拌，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，黃瓜會(huì)浸濕花生，反而花生會(huì)不脆了。
6、如果喜歡吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特別的香哦。
