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金麥釀苦瓜

2012/5/8 17:37

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

說起苦瓜,是我奶奶、媽媽的心頭大愛,每到夏天,餐桌上都會(huì)有苦瓜的影子,炒蛋、炒肉、炒豉椒…那一絲清清淡淡的苦味,總是伴隨著我們的夏天,那一抹清清爽爽的綠色,不僅為餐桌帶來了清新,更為我們帶來了好胃口,除煩去燥。

雖然苦瓜會(huì)令許多人搖頭又咋舌,但其實(shí),苦瓜是個(gè)好同志,它含有豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì),具有清暑解渴、降壓、降脂、養(yǎng)顏美容的功效,非常適合夏天。此外,長期吃苦瓜,可以幫助我們保持旺盛的精力,對(duì)青春期的孩子來說,苦瓜更是寶貝,有治療青春痘的作用哦。

老人講究憶苦思甜,就是時(shí)不時(shí)要吃點(diǎn)兒苦味,才能使我們更加珍惜幸福生活的來之不易,所以我奶奶、媽媽都青睞苦瓜。在這樣的影響下,我也漸漸喜歡上這益處多多的食材,每當(dāng)天氣熱的時(shí)候,就喜歡買一根苦瓜來料理,或炒、或煮、或燉,解暑敗火,也以此來回味記憶中的味道…

做苦瓜,要講究一定的策略和技巧,才會(huì)巧妙地避重就輕,讓人忽略那股難以忍受的苦味,欣然去品嘗菜肴本身的妙處。我覺得搭配很重要,鑒于苦瓜的苦味,搭配互補(bǔ)的甜味就比較合適,例如今兒的南瓜,就是一個(gè)不可缺少的配角。
 
要做就做一個(gè)有內(nèi)涵的苦瓜,正如今兒這款金麥釀苦瓜,微苦的苦瓜懷著一顆甜蜜的心,吃起來頗有苦盡甘來的感覺。燕麥的加入,更增添了幾分健康元素,很適合老人食用,在這炎炎夏日里,是難得的一道降暑小菜。

金麥釀苦瓜

原料:

主料:苦瓜1根、南瓜1塊、麥片適量。

配料:黃油1小塊、枸杞適量。

調(diào)料:糖桂花1大勺、鹽少許。

做法:

1、南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;

2、黃油放入鍋中,小火加熱至融化;

3、放入麥片,小火炒香;

4、放入南瓜泥,翻炒均勻;

5、加入糖桂花,炒至順滑,盛出待用;

6、苦瓜洗凈,切片,挖去內(nèi)芯;

7、鍋中注水,加少許鹽,燒開后放入苦瓜焯燙;

8、1分鐘后撈出過涼,中間填入炒好的燕麥南瓜餡,點(diǎn)綴枸杞即可。

心得分享:

1、如果喜歡更加細(xì)膩的口感,可以將南瓜泥過篩;

2、黃油可用植物油代替,不過用黃油會(huì)多一份奶香味;

3、焯燙苦瓜時(shí)放少許鹽,可使苦瓜保持翠綠;

4、燕麥的用量視個(gè)人喜歡的口感增減。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dwcr.html

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