2013/11/2 00:33
5月份去西安的時(shí)候,在西安飯莊吃到的一道菜,叫歲月年輪,是苦瓜里塞大紅棗,切薄片,配一甜味醬汁,吃起來(lái)先苦后甜,回味其中。我和戲戲都說(shuō),回家去一定山寨一把。昨天得空確實(shí)做了一回,做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,重點(diǎn)在于選料要準(zhǔn)確??喙媳仨氝x擇粗細(xì)均勻,筒身圓,新鮮的苦瓜,一般顏色偏淺的苦瓜比顏色較深的苦瓜要不苦點(diǎn);棗子必須選擇大紅棗而非小紅棗,肉質(zhì)干濕適中;
原料:苦瓜1根、大紅棗10顆、蜂蜜15克。
做法:
1、將苦瓜一切為2-3段,清洗干凈后在淡鹽水中浸泡10分鐘左右;
2、將苦瓜用長(zhǎng)柄小勺子淘空;
3、將大紅棗子清洗干凈,擦干水分,去核。
4、將紅棗肉卷起來(lái),塞進(jìn)苦瓜里;
5、將塞了紅棗的苦瓜切成小片,淋上蜂蜜就著吃即可。
心得:
1、苦瓜必須選擇粗細(xì)均勻,筒身圓,新鮮的苦瓜,一般顏色偏淺的苦瓜比顏色較深的苦瓜要不苦點(diǎn);
2、棗子必須選擇大紅棗而非小紅棗,肉質(zhì)干濕適中;
3、切片時(shí)建議切的薄一點(diǎn),不至于一口吃下去好大一快苦瓜,我個(gè)人還是比較怕苦的;
4、甜味的汁可以自己搭配,我這里選擇了純蜂蜜。
5、每次適量適用,一次不要吃太多哦。