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鹽水花生

2013/11/2 00:33

授權原創(chuàng)博客:粉竽粘糖
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

記得小時候,外婆在世的時候,有時下午放學,在屋外就聞到煮花生的香味,這時就知道外婆買了新鮮的花生,煮了我和哥哥們愛吃的鹽水花生。

在那物質(zhì)匱乏的年代,鹽水花生可算得上是老百姓人家常備吃食,記憶中這款零食伴隨著我成長,延續(xù)著三代人。外婆去世后,每當花生季,媽媽也會經(jīng)常做給我們吃。如今自己當家,看到新鮮花生上市,自己也會煮上一鍋,有時還會花點功夫曬干,給老公下酒。

據(jù)說花生只有煮著吃才能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分,讓人體更好地吸收?,F(xiàn)在又是新鮮花生大量上市季節(jié),趁季我們抓緊吃吧。

新鮮的花生,有時我會拿來煲湯,不過最常做的還是鹽水花生。喜歡新鮮花生的口感,入口細嫩,花生的甘甜,也有一股淡淡的泥土芳香,加一點鹽,煮上一鍋,已經(jīng)很美味。

有時也會把煮好的鹽水花生濾干表面水分,放在太陽下曬幾天,等殼完全變干燥后就可以長時間保存,用密封袋裝好,一般1-2個月都不會壞。這樣的花生叫做咸干花生,可成為很好的下酒小吃。

鹽水花生

原料:

帶殼新鮮花生600克、鹽1湯匙。

做法:

1、帶殼新鮮花生放在清水里浸泡10分鐘,反復搓揉幾次,洗凈花生表面的泥沙。

鹽水花生

2、將洗干凈的花生放在煮鍋里,加入1000ml清水(沒過花生),灑入1湯匙鹽,拌勻后浸泡20分鐘。

鹽水花生

3、大火燒開后,轉(zhuǎn)中火煮30分鐘,煮好的花生再浸泡1-2小時,倒在籃子里濾干水分,即可開吃。

鹽水花生

煮制鹽水花生要注意五要點:

1、帶殼新鮮花生表面很多土,用水泡下會比較容易清洗。

2、為了更入味,在煮前和煮后可以浸泡長一些時間。

3、煮好的花生倒在藍子里,容易瀝干表面的水份,吃起來更方便。

4、煮好的花生如不晾干水分,最好在一天內(nèi)吃完。

5、如果口味比較重,也可以加一些香料。 

鹽水花生

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