2013/11/2 00:34
“一湖的蓮藕還要采摘5個月的時間,300個職業(yè)挖藕人,每天從日出延續(xù)到日落,在中國遍布淡水湖的大省,這樣場面年年上演。當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然,享受美食的時候,最應(yīng)該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們?!迸疵着海疵坠嘣谏徟褐?,配以大紅棗,是江南傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、香氣濃郁的特點而著稱。
紅棗糯米藕
原料:蓮藕2節(jié)、糯米160克、紅棗1杯、冰糖50克。
做法:
1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。用刀在藕的一頭切掉兩三厘米,留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米和紅棗肉填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結(jié)實一點;
2、藕眼里都放入糯米和紅棗后,把藕蒂蓋子蓋上,并用牙簽固定封口;
3、把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在里面放入冰糖和紅棗。大火煮開,轉(zhuǎn)文火煮到糯米和藕軟爛;
4、煮好的紅棗糯米藕放涼后便可切片食用了,吃的時候還可以淋上糖桂花和蜂蜜。
營養(yǎng)分析:
蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
糯米:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。