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腌泡椒鳳爪

2013/11/2 00:35

小雅之私人小廚
小雅之私人小廚 blog
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導語:當吃貨到現(xiàn)在,深感很多配搭是特別曼妙的。食材間的映襯配合,比人與人要穩(wěn)定得多。甚至,那種相生相伴,相融相稱,相互幫扶又各自鮮明的關(guān)系,簡直是理想中的相愛模式。

且看泡椒鳳爪。泡椒與鳳爪的組合,是菜肴中的模范夫妻。泡椒端麗,內(nèi)里的辛辣好似女性的節(jié)烈。鳳爪挺拔,質(zhì)地有韌性如男性的堅韌。二者一相逢,彼此映襯,彼此借味。一來泡椒給了增添了酷烈的氣質(zhì),鳳爪相伴使得泡椒的辣度瞬時委婉。二來鳳爪成了一盤主角的同時,泡椒如同賢內(nèi)助,那種你中有我我中有你的不離不棄,帶著幾分“君當作磐石,妾當作蒲葦”的忠貞范兒。

我向來覺得腌制菜肴必須要自己家做才來的圓滿夠味。何況,這樣簡潔好味的菜肴,自給自足比從外面買來不能再劃算更多。

腌泡椒鳳爪

原料:雞爪8個、瓶裝野山椒1瓶、大蔥1小段、大蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、香葉2片、桂皮1小片、鹽2茶匙、白糖1湯匙

做法:

1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉,然后把雞爪子剁成2段,用流水清洗干凈;

2、大蔥切小段,蒜隨意切碎即可;煮鍋里放入足量的水,將蔥姜蒜,香葉,花椒和桂皮一起放入水中;

3、水煮沸后放入洗凈的雞爪子。再次沸騰后,改小火煮15分鐘關(guān)火;將雞爪子撈出,放在流水下沖洗干凈;

4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒,調(diào)入鹽和白糖,然后把雞爪子分布均勻地放進去;

5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可。

腌泡椒鳳爪

小貼士:

1、野山椒的泡椒水味道足夠香酸辣,所以不必加多余的調(diào)味品提味;如果自己家有腌四川泡菜,也可以用來做泡椒鳳爪;

2、放入冰箱腌制的時間到第2天的話更入味,但時間過長就不好了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730101b7gb.html

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