2012/2/8 18:57
酒釀金橘藕粉圓子
藕粉圓子已有200余年歷史,如今已成為江蘇各地招待中外客人的特色菜肴。圓潤透明的藕粉圓子泡在濃湯之中,半浮半沉,看上去像一個個漂動的茶色圓球,夾在筷子上柔韌而富有彈性,吃在嘴里細(xì)嫩爽口,余香不絕。
原料:
白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子、酒釀、桂花、枸杞、水、豬油。
做法:
1、將金橘,核桃,松子打成大顆粒碎末,所有白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子混合,加入少許豬油拌勻;
2、將1搓成小丸子;
3、藕粉過篩后,將2在藕粉里均勻滾動,使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制,如此反復(fù)五六次而成;
4、熬制酒釀掛花糖水,不用再另加糖了,加入少許枸杞;
5、在4中放入做好的3,至浮起,湯汁稍濃稠,即可。
均勻圓滑的外皮,甜潤爽口的餡心,帶著濃郁的桂花及淡淡的藕香的湯汁~甜而不膩,再加上金橘餡心的理氣、化痰、止咳的功效,讓人贊不絕口呢!!