2012/2/8 18:57

記憶中那些熟悉的味道 blog

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平民的滋補(bǔ)靚湯-蟲(chóng)草花瘦肉湯

呵呵，其實(shí)，我就是一喜歡享用美食的饞人，最不能容忍在吃這件事上糊弄自己和他人。在我看來(lái)，果腹是吃的第一需要，當(dāng)然這是最低的一種生理需要，怡情是吃的第二需要，當(dāng)然也是高一層次的精神需要。我喜歡用美食帶來(lái)的快樂(lè)浸染自己，喜歡用烹飪美食這種最簡(jiǎn)單最原始的方式向家人傳情達(dá)意。

但不可否認(rèn)，由于太多的局限，我對(duì)美食的認(rèn)識(shí)還僅僅停留在膚淺的表層。

接觸新浪美食以來(lái)，我確實(shí)受益匪淺，不僅大大開(kāi)闊了自己的視野，豐富了自己的相關(guān)知識(shí)，在美食方面的興趣和愛(ài)好也逐漸變得廣泛開(kāi)來(lái)，自然從中收獲的快樂(lè)也就更多了。

對(duì)于自己熟悉的食材和做法，平常我在廚房都是信手拈來(lái)，隨心搭配，從不受條條框框所限，并且很享受這份隨意的自在。對(duì)自己不擅長(zhǎng)的食材和烹飪手法，如今嘗試之前我總是習(xí)慣上網(wǎng)查詢些資料，畢竟有備而戰(zhàn)，成功的指數(shù)才會(huì)更高。不過(guò)我暫時(shí)還達(dá)不到把筆記本搬進(jìn)廚房的境界，相機(jī)提溜進(jìn)廚房已經(jīng)有些不舍了。比如煲湯，我就是個(gè)門外漢。

我是典型的北方人，平常炒菜、燉菜做得的多。湯水則僅限于用海鮮來(lái)提味增鮮的一些簡(jiǎn)易快手湯，也就是被許多煲湯高手稱之為“涮鍋水”的那種。呵呵，不過(guò)我自己倒是沒(méi)那樣的感覺(jué)，相反還時(shí)常感覺(jué)能喝上那樣的湯，也不失為一種幸福。

最近俺有幸得一朋友饋贈(zèng)的蟲(chóng)草花。說(shuō)實(shí)話，這蟲(chóng)草花，俺還是第一次見(jiàn)識(shí)。雖不及冬蟲(chóng)夏草厲害和尊貴，可資料上說(shuō)它有著很好的滋肺、補(bǔ)腎、護(hù)肝、抗氧化、提高機(jī)體免疫力等功效，而且價(jià)格特平民。尤其適合燉湯，于是俺上網(wǎng)仔細(xì)查詢了些蟲(chóng)草花燉湯的資料。

俺不是一個(gè)特有耐心的人，權(quán)衡利弊之后俺主動(dòng)舍棄雞鴨龜?shù)刃璩赓Y耗時(shí)的食材，而是選用了豬里脊和一塊前膀肉來(lái)搭配蟲(chóng)草花清燉，原因當(dāng)然是是豬肉便宜，并且比其他食材易熟易爛，費(fèi)時(shí)少。這可是咱平民消費(fèi)得起的一道四季滋補(bǔ)靚湯。

原料：

蟲(chóng)草花15克、豬里脊一條加前膀肉共600克、小蔥兩棵、生姜四片、料酒、鹽。

做法：

1、豬肉切片備用；

2、鍋內(nèi)加水，水熱后，添加小蔥姜片和料酒，放入肉片焯水；

3、敞鍋攪動(dòng)，至肉全部變色，約5分鐘，撈出；

4、迅速用水沖去浮沫，瀝干水分；

5、砂鍋內(nèi)添加焯水的肉片和沖洗干凈的蟲(chóng)草花，添加足量的水；

6、蓋蓋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘；

7、添加適量鹽，蓋蓋大火燉10分鐘關(guān)火。