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麻辣牛尾+清香牛尾湯

2012/2/8 12:40

小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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高壓牛尾方便快捷,而且高壓后可以將肉湯分出另外做菜,滿足不同口味的同時(shí),也能讓家人最快速度的吃上熱辣辣的飯菜,喜歡的朋友們大可一試。   

 

原料:

牛尾、干辣椒、花椒粉、黑胡椒粒、辣椒、大蒜、阿蔥姜、香菜、糖、陳醋、耗油、老抽、鹽、玉米、白蘿卜。

做法:

1、牛尾放入滾水汆燙出血水,洗凈后放入高壓鍋,加入姜片、鹽、開水,高壓10-15分鐘。

2、高壓牛尾的時(shí)候備齊其他的輔料;

3、等高壓鍋完全解壓,取出牛尾,鍋里加入適量的油將牛尾稍微煎一下,放入2料里的蔥白、大蒜、干辣椒同時(shí)煎香;

4、1勺耗油+1勺老抽+半勺糖+半勺陳醋+大半碗牛尾湯,混合均勻;

5、往鍋里加入料4,中火慢慢收干,中途不停的翻炒讓每塊牛尾都不斷的裹上醬汁;

6、收干湯汁起鍋前加入香菜、蔥、辣椒圈煸炒幾下即可。

高壓鍋解壓后,可以留幾塊牛尾在鍋里,加入白蘿卜塊、玉米繼續(xù)高壓10分鐘,即變成一鍋清香濃郁的清香牛尾湯了。

俺家阿寶很喜歡這款湯,湯汁清甜肉酥爛入口即化,連湯帶肉的吃了2碗。

她等不及要吃,就隨便拍了張。

看見她喜歡吃,就問她、麻麻今天做的飯是不是很好吃。

小人趕緊從學(xué)習(xí)筷里抽出大拇指,豎著大拇哥,說、麻麻昨天做的也好吃!

小牛貼心提示:

1、牛尾有骨有肉,肉質(zhì)鮮美,當(dāng)然也可以用牛肉其他部位肥瘦相間的肉代替;

2、第一次高壓的時(shí)候,不要壓的太爛,否則肉質(zhì)燉的太爛,成品就無法達(dá)到干香的口感;

3、同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃;

4、使用高壓鍋要注意安全,一定要?dú)忾y落下,完全解壓才能打開。

牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí),牛尾性味甘平,富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂,風(fēng)味十

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