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黑椒雞肉卷vs果汁雞

2012/2/8 12:40

月亮晶晶的菜園子
月亮晶晶的菜園子 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

做這個(gè)年菜系列純粹是為了應(yīng)個(gè)景,我呢也趁此機(jī)會(huì)年前抽空在廚房玩玩。

不過老規(guī)矩,還是那句話,做到哪里是哪里,在農(nóng)歷新年前我有空做幾個(gè)就上幾個(gè),不做計(jì)劃了,反正計(jì)劃不如變化快。下周小哲要放寒假了,屬于我自己的時(shí)間會(huì)大大減少,所以下周開始,如果更新慢了,請(qǐng)諒解哦。這個(gè)是命題作文,節(jié)目要求做一個(gè)用雞為原料的年菜。

我用了雞身上的最嫩的那部分肉,雞腿肉,搭配上胡蘿卜和蘆筍,做成雞肉卷,清爽滑嫩。擺盤擺好,突然發(fā)現(xiàn)這個(gè)造型還真有點(diǎn)像一串爆竹呢,哈哈,真是應(yīng)景??!最后的澆汁我做了兩個(gè)口味,一個(gè)黑椒味適合大人吃,一個(gè)果汁味的適合小盆友吃。

黑椒雞肉

黑椒雞肉卷vs果汁雞肉卷

原料:

雞腿三個(gè)、胡蘿卜、蘆筍。

做法:

1、雞腿肉用剪刀剪開,去骨。

2、去骨的雞腿肉,展開,用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制15分鐘。

果汁雞肉卷

3、胡蘿卜切成細(xì)條,蘆筍削去根部老皮,把蘆筍頭部切下。

4、鍋中放水,放點(diǎn)鹽,滴兩滴食用油,煮開后放胡蘿卜和蘆筍煮兩分鐘撈出。

果汁雞肉卷

5、準(zhǔn)備一張保鮮膜,把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間(雞皮朝下),雞腿肉上放焯過水的胡蘿卜條和蘆筍條,然后卷起來,用保鮮膜包緊.

6、保鮮膜兩頭打個(gè)結(jié)。用牙簽在保鮮膜上戳些小孔。

果汁雞肉卷

7、再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型。

8、入鍋,大火蒸20分鐘左右。出鍋后打開錫紙放涼再去掉保鮮膜,切片裝盤。

果汁雞肉卷

黑椒汁的做法:用市售的黑椒汁加少許水調(diào)節(jié)下稠度,煮開,澆在雞肉卷上。

果汁的做法:超市買一瓶濃點(diǎn)的橙汁,倒一些在鍋中,擠些檸檬汁,加點(diǎn)白糖,煮開,倒水淀粉進(jìn)去勾個(gè)薄芡就ok了,澆在雞肉卷上。

羅嗦一下:

1、雞肉最好用雞腿肉,口感比較嫩,我用雞胸肉做過一次 ,口感太柴,不好吃。

2、雞肉卷在卷的時(shí)候要盡量卷緊,這樣蒸出來切開不會(huì)散開。

3、蒸好后一定要涼透再切,想要速度快可以蒸好后把錫紙拆開,整個(gè)雞肉卷扔進(jìn)冰箱速凍箱,大約40分鐘左右就基本上涼了。千萬(wàn)別在雞肉卷熱的時(shí)候切,會(huì)散開的。

果汁雞肉卷

果汁雞肉卷

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100gvh4.html

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