2012/2/10 13:16
授權原創(chuàng)博客:無思遠人
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同一款面糊,僅僅是火候的略微不同,就得到了兩種口味的點心。一個是下面這種顏色深、酥脆、很有空氣感的薄脆,因為烘烤時間略長,水分揮發(fā)比較多,即使剛從鍋子里拿出來,也不容易卷起來,太容易酥掉了,不過要注意,可別加熱過頭烤焦了哈。
這個呢是烘烤時間短了一點兒,顏色稍淺,色澤金黃也容易卷起。放一放呢也會酥脆,但比起上面的薄脆來說,沒有那么空透,一定要放到涼透再吃才會味道好。
原料(如果做整個鍋子那么大的餅約6個,做成小個兒的約20個):
雞蛋2個、玉米油50g、低粉50g、奶粉20g、黑白芝麻(炒熟)20g、細砂糖25g、鹽一小撮。
做法:
1、雞蛋、玉米油、細砂糖、鹽放入一個容器中。
2、用打蛋器攪散,或者用筷子也可以,很容易的,攪到雞蛋和油充分混合,即乳化。
3、篩入低粉、奶粉,倒入芝麻。
4、切拌均勻,面糊提起后可以很快滴落,痕跡迅速消失。
5、把做蛋卷的小鍋子兩面都在火上加熱,不用抹油。
6、舀一勺蛋卷糊糊放小鍋子中間,就用平時吃飯時候的小勺子舀一勺就可以啦,放得多的話做的會太大個兒。不過大小還是隨個人喜好。
7、蓋上蓋子兩面各加熱一分鐘,根據(jù)上色情況選擇再加熱的時間長短。時間越長越酥脆,同時也越不容易卷起來哈。
兩種口味的,隨你選擇^_^ 而且用普通的植物油,原料簡單做起來容易,嘗嘗不?
啰嗦的話:
1、可以換成融化的黃油,那樣的話就不要再加奶粉了。
2、芝麻可以換成其他喜歡的堅果,用搟面杖碾碎就好了,也可以不加。
3、因為各種面粉的吸水性不同,建議先篩入40g低粉,根據(jù)拌成的面糊糊干稀度調節(jié)添加粉的量。
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