2012/2/8 12:31
人們的生活越來(lái)越精致,飲食更是如此。把橙子榨成橙汁,把黃豆打成 豆?jié){,把魚(yú)肉剁碎做成魚(yú)丸。。。其實(shí),在我們“去粗取精”的這個(gè)過(guò)程中,許多重要的營(yíng)養(yǎng)也隨之流失了。豆渣可以算是最有營(yíng)養(yǎng)的“廢物”了,它含有大量的鈣,在100克豆渣中,就含有將近100毫克鈣,幾乎與牛奶的含鈣量相等。此外,豆渣中的膳食纖維也頗豐,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有預(yù)防腸癌的功效。近年來(lái),美國(guó)、德國(guó)、日本、荷蘭等國(guó)科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn),豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)“皂角苷”,經(jīng)常吃點(diǎn)豆渣,可降低患乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。雖然營(yíng)養(yǎng)好,但豆渣口感較差,這也是人們摒棄它的主要原因。其實(shí),只要稍作加工,豆渣一樣可以很美味。
1、香酥豆渣球
材料:
豆渣120克(擠干水分后)、五花肉餡130克、鮮香菇50克、洋蔥20克、雞蛋1個(gè)、面包糠約80克。
調(diào)料:
蔥、姜末各5克、料酒、胡椒粉、雞精、香油各1/2小匙、鹽適量。