客戶端
2013/11/2 00:02
西蘭魷魚花
原料：
1棵西蘭花莖、胡蘿卜1/2根、魷魚身2條。
輔料：
姜片、蔥花、蒜片適量。
調(diào)料：
鹽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、醋1/2大勺、水淀粉1大勺。
做法：
1、將西蘭花莖洗凈，用削皮器削掉最外面的硬皮。
2、斜刀切成段后再切成片。
3、胡蘿卜切片，用刻花器刻成一朵朵小花。這種刻花器可以為家常菜錦上添花，還能當(dāng)餅干模具，TB上有賣的，喜歡的可以搜一下。
4、新鮮的魷魚去掉外皮和內(nèi)臟。越新鮮的魷魚越好去皮。如果發(fā)現(xiàn)皮很難撕掉，說明這魚不太新鮮了。
5、在魷魚身上均勻的切上十字花刀。
6、將切好花的魷魚切成均勻的長方形的片。
7、下入開水中汆燙，打卷后即刻撈出，不能久煮，否則魷魚就老了。
8、準(zhǔn)備好原材料后，開始炒菜了。油熱后,放入姜片、蔥花、蒜片。煸出香味后,下胡蘿卜和西蘭花片翻炒一、兩分鐘，再放入燙好的魷魚花，先烹入料酒。
9、放一點點醋，這樣可以讓西蘭花片吃起來很脆，還可以去除魷魚的腥味，調(diào)入一點鹽，少量糖。
10、最后倒入水淀粉調(diào)汁勾芡就可以出鍋了。
