2012/2/8 17:31
平衡膳食第一面?!倦s糧手搟面】
平衡膳食,健康養(yǎng)生,越來(lái)越被更多人關(guān)注。且先不提那些所謂的養(yǎng)生大師們的論調(diào)了,就是我們自各,吃飽了之后,也總在考慮下一頓要吃“好”。此“好”當(dāng)然不是大魚(yú)大肉的好,而是,清粥小菜的好。
歷史總是螺旋狀前進(jìn)的。人們吃不飽的時(shí)候,填飽肚子之余想的是肉。人們吃飽了撐了,卻又如此懷念那清粥小菜的美好。我是肉食動(dòng)物,可也是有那吃飽了撐的時(shí)候,不想要吃肉了。咱也順應(yīng)一下潮流,來(lái)點(diǎn)粗糧雜糧刮刮油,排排毒。我們家的平衡膳食,少不了這碗雜糧面。雖說(shuō)是雜糧面,但其實(shí)主要材料還是面粉,沒(méi)有面粉的筋度,單是粗糧,這面條是做不成的。雜糧的種類隨意,但總量最好不要超過(guò)面粉的三分之一。做過(guò)手搟面的人一定明白,吃面最少不了的,還有那碗熱乎乎的面湯。所謂原湯化原食。
原料:(2-3人份)
面粉300g、高粱面20g、小米面20g、玉米面20g、全麥粉20g、水180ml、鹽3g。
做法:
1、所有粉類混合,加鹽,加水和成硬面團(tuán)。揉勻后餳面30分鐘,若時(shí)間足夠可以再揉一次,再餳面30分鐘。
2、餳好的面團(tuán)開(kāi)始搟面條。(案板不夠大的話,先把面團(tuán)分兩份。我的案板40*60,面團(tuán)分了兩份)
3、面皮盡量搟薄,搟的時(shí)候要用干面粉防粘。
4、搟好的面皮折疊,然后切成面條,寬窄隨意。
5、切好后撒點(diǎn)干面粉或者細(xì)玉米面防粘。煮面時(shí),手搟面好熟,所以煮兩個(gè)開(kāi)鍋即可。一頓吃不完可以分成需要的分量裝袋直接冷凍。