2012/2/8 17:31
一款簡單、健康又浪漫的花式小月餅。
一直覺得冰皮月餅是所有月餅里最漂亮最精致的,而且有著一點點的小資情調(diào)。
和朋友們聊起來月餅,很多人都是為了應(yīng)景才吃上一口兩口。而且在不少年輕人心目中,吃那油乎乎甜膩膩的月餅實在是有點老土的行為。中秋時拎盒月餅回家,多是為了孝敬父母,自己幾乎不吃的。
也許正是為了迎合年輕人的品味,冰皮月餅才應(yīng)運而生吧。這幾天我正建議一個戀愛中的女孩子,親手做一盒美麗的冰皮月餅送給心愛的人。想那幸福的人收到這份心意時,必會心生暖意愛無限呢。
最美的月餅--繽紛冰皮月餅
餅皮原料:
澄粉100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。
各項比例為 4: 2 : 6 : 1 : 1(其中糖的比例可根據(jù)個人口味增減)。
內(nèi)餡:紅豆餡、白蕓豆餡或蓮蓉餡。
裝飾:可可粉、綠茶粉、果凍粉適量、糕粉適量。
做法:
1、用一個扁平可以上蒸鍋的容器或盤子將粉類和糖混合,色拉油倒入牛奶中混合均勻;
2、將油奶混合物倒入粉中,調(diào)勻成酸奶狀;
3、上鍋蒸15分鐘,蒸的過程中要不停攪拌,小心不要被燙傷(用超長筷子比較方便);
4、面糊會一點一點變黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可離火;
5、稍晾涼后,揉成面團(tuán),分割成小份,壓成小餅狀;
6、包入餡料,在模具內(nèi)撒少許糕粉,即可入模壓花;
7、面團(tuán)中加少量可可粉、綠茶粉、果凍粉揉勻,就可做出五彩繽紛的冰皮月餅;
8、操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中,以防表皮風(fēng)干。