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焦糖布丁蛋糕

2012/2/8 16:13

糍心小志的芳馨小廚
糍心小志的芳馨小廚 blog
美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

材料:

分量:直徑10.5cm x 高3.7cm的烤模16個或8寸圓模2個。

焦糖:細砂糖100g、水15g。

果凍液:水400g、細砂糖50g、瓊脂粉15g。

布丁液:水200g、細砂糖180g、鮮奶500g、全蛋500g、香草精3g。

蛋糕:鮮奶80g、奶油90g、低筋面粉95g、香草精3g、蛋黃140g、蛋白280g、細砂糖140g、塔塔粉或白醋少許、朗姆酒10g。方子來自《烘焙寶典》

圖片中的焦糖凍的位置放錯了~~不要被圖片誤導了(懶得再改了)~感興趣的朋友以方子為主。

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