2012/2/8 16:53

原料：

蛋4個(gè)、鮮蝦6只。

做法：

1、蛋打散，加鹽、加上煮鮮蝦的水(200ml) 拌勻；

2、蛋液過(guò)一下鑼篩<去掉雞蛋沫>到入碗中(碗中抹豬油)；

3、包上保鮮膜或者蓋上盤子；

4、水開了以后放入蒸鍋中、小火蒸約20分鐘，取出，倒扣出來(lái)(有點(diǎn)難度)；

5、蝦切開；(鮮蝦洗凈，鍋中放入蔥和姜，少許白酒，待水開后，放進(jìn)基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)。)

6、鍋中放入煮鮮蝦的水，到入芹菜，放少許醬油，糖，鹽，水開后，勾一下芡就可以啦。