客戶端
2012/2/8 16:58
豆腐面
原料：
堿水面條、綠豆芽、豆腐干、五花肉、豆瓣醬、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒、醬油、大蔥、鹽。
做法：
1、將豆腐干、五花肉切丁備用；
2、鍋內(nèi)燒熱油，放入豆瓣醬小火炒出紅油；
3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒繼續(xù)小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒；
4、加入高湯（可用濃湯寶），燒開后加入豆腐干、醬油、大蔥、鹽一起倒入沙罐內(nèi)熬煮2-3個(gè)小時(shí)，這樣臊子就成了。
5、堿水面條煮熟，綠豆芽過滾水燙熟；
6、將綠豆芽墊底，放入面條，澆上豆腐臊子，攪拌均勻即可使用。
