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肉夾饃

2012/2/8 17:15

平常禪
平常禪 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

我今天給饅頭也來了個華麗轉(zhuǎn)身,改蒸為炕,變身為肉夾饃。華麗轉(zhuǎn)身后的饅頭更有一番風(fēng)采,令人愛不釋手,連我這從不吃饅頭的人,吃了都還想吃。

原料:

面粉、水適量、酵母適量。

做法:

1、35—40度的水溫激活安琪酵母粉,大約5分鐘;

2、面粉放入盆中,倒入安琪酵母和幾粒白糖,加冷水和面。面的柔軟度要適中,不能太硬,也不能太軟。面要和到三光,“手光”“盆光”“面光”;

3、蓋上蓋放在陽光底下發(fā)酵(天冷的時候可以放在微波爐中發(fā)酵)。目前這個天氣2個多小時就可以了;

4、發(fā)好后的面團,再揉一會兒,放空里面的空氣進行二次發(fā)酵;

5、再次發(fā)好的面團分割,切劑,并象揉饅頭一樣揉圓,壓扁,靜置10分鐘;

6、平底鍋加熱后,不放油,把餅放入鍋中,蓋上蓋子,一面炕好后,再炕另一面,熟透即可;(記得用小火,最好是外脆里軟)

7、餅從中間切一個口,剁點做好的紅燒肉,澆上汁夾入餅中。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100bvdv.html

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