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2012/2/8 17:19
【拗九粥】的來(lái)歷
拗九節(jié)(正月甘九日)，是福州特有的民間傳統(tǒng)節(jié)日?！稗志殴?jié)” 又稱 “后九節(jié)” 、“孝九節(jié)”和 “送窮節(jié)”。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為“拗九粥”，用來(lái)饋贈(zèng)父母。已出嫁的女兒，也必定要送一碗“拗九粥”，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的歲數(shù)逢九，如九歲、十九歲、二十九歲 (稱“明九”)，或是九的倍數(shù)，如十八歲、二十七歲、三十六歲 (稱“暗九”)，也要像過(guò)生日一樣，吃一碗太平面，以求平安、健康。
原料：
荸薺、花生、紅棗、桂圓、白云豆、薏米、大米、黑米和紅片。
做法：
1、以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米摻糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。
2、花生、蓮子要先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。這個(gè)做法類似于北方的臘八粥。
我的主料有：荸薺、花生、紅棗、桂圓、白云豆、薏米、大米、黑米和紅片糖。正宗的做法中，米與紅糖的比例，據(jù)說(shuō)10：3，我覺(jué)得太甜，大家可以按照各自的口味酌情增減。
