2012/2/8 17:20

玉池桃紅的博客 blog

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用夏天的時(shí)令野菜做美味了-馬齒菜雞蛋煎餅

馬齒莧，因?yàn)樯O強(qiáng)又稱(chēng)長(zhǎng)壽菜，田埂、地頭、花圃、草坪、樹(shù)下都有它的影子，是夏季常見(jiàn)的一種野菜，也是很好吃的一種野菜。仔細(xì)觀察馬齒菜，紅紅的莖，兩片兩片對(duì)稱(chēng)長(zhǎng)著的綠葉，真的感覺(jué)它的名字起得貼切極了，又厚又亮的葉片，真像馬的兩只大板牙！

馬齒莧最常見(jiàn)的一種吃法是涼拌，把馬齒莧煮熟了，用油、鹽和蒜泥拌著吃，味道不錯(cuò)。但我覺(jué)得馬齒莧最好的吃法還是烙菜餅。把馬齒莧切碎了，加上面粉、雞蛋、鹽調(diào)好了，均勻地?cái)傇阱伬铮邮炝?，再切成一角一角的，然后，將砸好的蒜泥和醋汁調(diào)好了，蘸著吃，吃起來(lái)那叫一個(gè)“美”。

原料：

馬齒莧、雞蛋、面粉。

做法：

1、把馬齒菜洗凈切碎，放上面粉、兩個(gè)雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質(zhì)狀態(tài)，攤出來(lái)的餅才軟。

2、平底鍋熱后放適量植物油，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然后把調(diào)好的面糊倒入，盡量薄些。

3、看到煎餅的上面呈現(xiàn)透明狀態(tài)時(shí)，翻面，再煎一會(huì)即可出鍋，吃的時(shí)候切成小塊，配上蒜醋汁更美味哦。

小時(shí)候在農(nóng)村，每年夏天媽媽都要掐一些嫩嫩的馬齒莧，張羅著烙雞蛋煎餅，我們姊妹幾個(gè)也忙著開(kāi)始剝蒜砸蒜泥。不等菜餅烙完，家里的人就一個(gè)個(gè)迫不及待地吃起來(lái)。菜餅烙完后，我們差不多也吃光了，也不用炒其它的菜，光吃菜餅就把全家人吃得不亦樂(lè)乎，按媽媽的話說(shuō)，吃這樣的菜餅比吃餃子都要吃得飽。昨天LG拿回家兩把馬齒菜，我把它們洗了剁碎，放上雞蛋、鹽和蔥花，用面拌成糊糊狀在平鍋里攤成薄餅。剛出鍋的薄餅幾乎半透明狀，拿在手上顫顫巍巍的，蘸上醋、蒜、辣椒汁，吃到嘴里清香中帶有微微的酸味兒，再?zèng)]胃口的人也能吃下好幾張。