2013/11/3 09:27
新鮮的桑葚上市了。在水果攤位最顯眼的地方擺放著。看起來(lái)很隆重。每個(gè)都精神抖擻,尤其是那種黑中帶紅的。
桑葚的味道其實(shí)并不突出,酸,或者甜,汁液中還有一絲絲難得的屬于植物純粹的香甜味道。這種略略有些澀的香甜汁液,充滿(mǎn)著鄉(xiāng)野的氣息,充滿(mǎn)著植物進(jìn)行的光合作用,充滿(mǎn)著氧氣。買(mǎi)回來(lái)的桑葚讓他想起了他的小時(shí)候,桑葚果的味道遠(yuǎn)不如童年積淀下來(lái)的記憶美好。桑葚果漿開(kāi)始是鮮紅的,可慢慢就會(huì)變成藍(lán),這樣的藍(lán)色曾留在他的白襯衣上。冒充不了純藍(lán)墨水,誰(shuí)都知道,那是桑葚的顏色。那時(shí)候的桑葚沒(méi)這么大,可甜!甜到發(fā)膩......
我一言未發(fā)就聽(tīng)他絮叨。原來(lái),我們吃的不是桑葚是童年。我把桑葚做成了果醬,抹面包吃,沏水喝。他說(shuō):你無(wú)不無(wú)聊?我說(shuō):你管的著嗎!?桑葚果醬做好了,讓他一嘗,他說(shuō),像小時(shí)候吃的桑葚的味道,甜到發(fā)膩。
桑葚果醬
原料:
桑葚、綿白糖、檸檬汁、清水。
調(diào)料:
鹽。
做法:
1、將桑葚的蒂摘掉。用清水沖過(guò)后,放入鹽水中浸泡15分鐘,然后反復(fù)沖洗干凈。
2、把桑葚放進(jìn)適量的熱水中。也就是溫開(kāi)水。水量要?jiǎng)倹](méi)過(guò)桑葚為宜。
3、在桑葚中擠入檸檬汁,加進(jìn)適量的綿白糖。
4、不停地用勺子攪動(dòng),使糖溶化。再用勺子背將桑葚在鍋中最大限度的碾碎,攪拌。
5、小火上鍋,邊煮邊攪,直到湯汁粘稠,鍋中的桑葚成醬,顏色鮮紅,關(guān)火,即可。
桑葚果醬制作要點(diǎn):
1、首先要用鹽水把桑葚浸泡15分鐘,然后反復(fù)沖洗干凈,這是為了把桑葚洗的更干凈,吃起來(lái)放心一些。
2、把桑葚提前放進(jìn)溫開(kāi)水中。加糖擠檸檬汁,碾碎,攪拌。這個(gè)提前的動(dòng)作是為了縮短熬煮果醬的時(shí)間,并且可以讓桑葚的果粒有顆粒感。