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綠豆涼粉

2013/11/3 09:28

飛雪無霜的美食博客
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導(dǎo)語:夏天總是喜歡吃點(diǎn)爽口的食物,涼粉一類的廣受歡迎。這次動(dòng)手試試這一道綠豆涼粉吧。

綠豆涼粉

原料:

主料:綠豆淀粉50克、水500克、鹽2克

配料:花生碎、黃瓜絲

調(diào)料:辣椒醬10克、生抽15克、鹽2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克(適量添加)

做法:

1、綠豆淀粉倒入小碗中;

2、加入100克水?dāng)嚢杈鶆颍?/P>

3、小鍋中放400克水和2克鹽煮開,將綠豆淀粉慢慢地倒入水中;

4、倒入后,就會(huì)慢慢的變成透明色,如果有圖中少許的白色,也要慢慢的用小火煮開;

綠豆涼粉

5、完全煮好后,就全部成透明色;

6、模具中涂油;

7、倒入煮好的綠豆涼粉;

8、將綠豆涼粉放涼,再放冰箱冷藏室四小時(shí);

綠豆涼粉

9、取出來,因?yàn)橹澳>咄窟^油,所以很輕松脫模;

10、將涼粉切絲;

11、將涼粉放入容器中,加入切好的黃瓜絲;

12、調(diào)料制作好,攪拌均勻。倒入涼粉中攪拌均勻,再撒上花生碎即可。

綠豆涼粉

小貼士:

1、各淀粉吸水性不一樣,水的比例也稍有不同,試過一二次就知道了;

2、現(xiàn)在還有些新鮮淀粉,水的比例是1:6左右;

3、制作好的涼粉要放冰箱冷藏變硬后再切才比較容易;

4、淋上調(diào)料的涼粉要現(xiàn)做現(xiàn)吃,不然放的時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/267533322.html

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