2014/7/26 18:42
導語:這個夏天,準備多做幾款冰激凌。就從這款開始吧。
原料:蛋黃2個、牛奶200ML、淡奶油200ML、白砂糖50克
做法:
1、將蛋黃分離到大碗中,加入砂糖,一直攪拌到蛋黃顏色變淺,體積略蓬感;
2、將蛋黃碗坐入熱水盆中,蛋黃中沖入牛奶,邊攪拌邊加熱;
3、不停的攪拌牛奶蛋黃糊,加熱到90度的樣子,感覺將蛋糊快煮開的樣子,隔水加熱好處是不容易一下煮開而導致煮過頭,但是不容易辨別是否加熱好了,我自己用了很白癡的辦法,手指頭去蘸下,覺得很燙手就說明好了。
4、將加熱好的蛋黃牛奶糊取出鍋,沖入淡奶油,攪拌均勻;
5、將冰激凌液放至冷卻后移入冰箱冷藏室;
6、將冰激凌桶從冰箱冷凍倉取出,裝入冰激凌轉(zhuǎn)動刀,將冷藏室的冰激凌液倒入冰激凌桶中;
7、用冰激凌機的朋友,這里可以啟動冰激凌機了,運轉(zhuǎn)結(jié)束就做好了;
8、我這里用柏翠面包機的冰激凌桶;將冰激凌桶裝入面包機,按冰激凌鍵,20分鐘就攪拌好了,取出來有點軟的,可以直接吃了,不過我做好之后又將冰激凌倒入大碗中,入冰箱冷凍1個小時之后再食用的,這樣更硬點;
9、沒有冰激凌機和面包機的親,可以純手動制作冰激凌。
小貼士:
1、奶油的加入可以使得冰激凌霜更香濃細滑輕盈;
2、在使用冰激凌桶的時候,記得冰激凌桶必須冷凍1晚上以上,從冰箱取出來后要立即使用,不要耽擱;
3、倒入冰激凌桶的冰激凌液必須冷藏1小時以上再倒入冷凍好的冰激凌桶;
4、用冰激凌機的朋友,這里可以啟動冰激凌機了,運轉(zhuǎn)結(jié)束就做好了;
5、我這里用柏翠面包機的冰激凌桶;將冰激凌桶裝入面包機,按冰激凌鍵,20分鐘就攪拌好了,取出來有點軟的,可以直接吃了,不過我做好之后又將冰激凌倒入大碗中,入冰箱冷凍1個小時之后再食用的,這樣更硬點;
6、沒有冰激凌機和面包機的親,可以純手動制作冰激凌;
7、純手工制方法:將做好冰激凌液入冰箱冷凍倉冷凍,1小時候后取出,用打蛋器打3分鐘,再次入冰箱冷凍,一小時后再次取出,用打蛋器打3分鐘,反復3-5次,直至冰激凌體積膨大并變成柔軟的固態(tài)即可。