2012/2/8 14:29

83小鐘的滋味堂 blog

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又是一道我鐘情的快手菜～～～碗豆肉粒

食材與食材間的搭配，色與色之間的碰撞，激發(fā)出的火花，足以打開食欲～～～

用色彩打開食欲--碗豆肉粒

原料：

豬里脊肉、碗豆、胡蘿卜、姜、蒜、生粉、老抽、生抽、鹽、雞精。

做法：

1、豬里脊肉洗凈切丁，加生粉，老抽，生抽，一定點(diǎn)水調(diào)勻稍腌；

2、胡蘿卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗凈備用；

3、燒鍋開水，滴2滴油進(jìn)去，再將碗豆米倒進(jìn)去焯水至斷生后撈出瀝干水份；

4、另取一鍋，熱鍋上油，油熱后，倒入豬肉丁炒散至變色后起鍋備用；

5、余油爆香姜蒜末，下胡蘿卜丁炒至斷生，倒入碗豆米，調(diào)適量鹽調(diào)味；

6、倒入步驟4里炒好的肉丁，略炒。加少許雞精提味后起鍋即可。

PS：

焯水的時候滴幾滴食用油，能更好的保持碗豆的顏色。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017n7p.html