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2012/2/8 14:30
今天說個我家早餐上經(jīng)常出現(xiàn)的一道小配菜，這應(yīng)該是很多北方家庭里最常見最質(zhì)樸的一道小菜了吧，它甚至沒有一個準確的名字，我媽叫它“煮咸菜”婆婆叫它“燉豆子”。它也沒有固定的口味和做法，千家可能會有千味，今天說的是我家的滋味。
原料：
青豆400克、花生米400克、五花肉80克、五香疙瘩250克、蔥、姜幾片。
做法：
1、豆子和花生米洗凈用冷水浸泡一夜，五香疙瘩切花生米大小的丁，五花肉切細丁、蔥姜切片備用；
2、鍋熱入油，6、7成熱時放入肉煽炒出油，加蔥姜炒香；
3、下豆子、花生、五香疙瘩，翻炒幾下拌勻；
4、加入足量的水至稍末過豆子；
5、先大火燉開，5分鐘后轉(zhuǎn)小火，慢燉約40分鐘左右，湯汁收盡即可起鍋。放涼后裝入保鮮盒，隨吃隨取。
PS：
1、隨時觀察鍋內(nèi)的水量，尤其到后期收湯階段。
2、可按自家人口感調(diào)整燉的時間，想吃脆點的花生就少煮一會兒，反之同理。
3、五香疙瘩已非常入味，燉煮時無需加任何調(diào)味料。
