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毛豆素炒三蔬

2012/2/8 14:32

你意想不到的毛豆?fàn)I養(yǎng):

1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平;

3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低;

4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;

5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松;

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;

7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

呵呵,怪不得我精力如此好每天只睡六個小時;怪不得我胃口如此好每天飯菜一掃而光;怪不得我腸胃順暢通體舒暢。都是兩天吃一次毛豆的功勞啊,你還坐著等什么,趕快執(zhí)行!

今天的文章是很久之前就想寫的一篇有關(guān)蔬菜完美搭配營養(yǎng)更加分的題材。一直拖到現(xiàn)在可見行動力多么差。有資料顯示,人的一生需要消耗總計33噸的食物,其中蔬菜類所占比重最大,約7.5噸。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了大米等主食的分量。新鮮的蔬果不僅能帶給人類味覺的享受,更多的是帶給人類抵抗外界污染的免疫力;對抗自身衰老和環(huán)境帶給人體壓力的“力量”。也許你對各類蔬果還不夠深入了解,現(xiàn)在就一起感受大自然的偉大,研究它們的神秘力量吧。

綠色蔬果:葉綠素,葉黃素。       

最佳代表性蔬果:菠菜,青椒,花椰菜,蘆筍,西蘭花。

葉綠素是植物進(jìn)行光合作用必需的物質(zhì),因此,綠色是孕育植物生命的顏色。葉綠素抗過敏,除臭;葉黃素和“玉米黃素”是唯一存在視網(wǎng)膜黃斑部位的類胡羅卜素,對于維持視網(wǎng)膜健康非常重要,并且能預(yù)防眼睛的黃斑變性癥以及白內(nèi)障的發(fā)生。

紅色蔬果:番茄紅素,辣椒紅素。    

最佳代表性蔬果:番茄,西瓜,紅甜椒,辣椒。

番茄紅素和辣椒紅素同屬于類胡羅卜素,是天然的最強抗氧化物質(zhì),能夠消除人體內(nèi)過剩的活性氧,經(jīng)常食用,能預(yù)防癌癥,動脈硬化等各種慢性病。對女性來說,其抗氧化的功效還有助于延緩皮膚的衰老。

橙黃色蔬果:B胡羅卜素。

最佳代表性蔬果:胡蘿卜,南瓜,黃甜椒。

根據(jù)身體需求,B-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A。近幾年來B胡蘿卜素具有的抗氧化功效也備受關(guān)注,除了預(yù)防癌癥等慢性病外,其抗過敏,降低膽固醇,美白,防紫外線曬傷(防曬美白霜等添加)等個功效。

紫色蔬果:花青素。

最佳代表性蔬果:紫色胡蘿卜,紫甘藍(lán),藍(lán)莓,葡萄,紫番薯,茄子。

在人類視網(wǎng)膜里面有一種色素叫視網(wǎng)膜紫質(zhì),他的作用是感知光并傳送視覺信號給大腦,視網(wǎng)膜紫質(zhì)水平的下降是導(dǎo)致眼部疲勞和視力下降的重要原因,“花青素”就能夠有效促使視網(wǎng)膜紫質(zhì)再合成,因此它不僅是一種強抗氧化劑,對緩解眼部疲勞,改善視力也有很大的幫助。

不同顏色的蔬菜具有各自不同的營養(yǎng)價值,營養(yǎng)專家建議要均衡攝取各種蔬菜,其道理也是如此。中國營養(yǎng)學(xué)會建議是每天400--500G的蔬菜攝取量,對于都市生活的人群來說很難達(dá)到,個人認(rèn)為早上榨一杯四種顏色的蔬果汁是不錯的選擇,平時烹飪時盡量讓蔬菜的顏色更豐富一些,至少每天要吃到六種顏色的食物才能均衡攝取營養(yǎng),把蔬果的神奇力量變成自己體內(nèi)的力量!

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090100jod1.html

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