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2012/2/8 14:32
你意想不到的毛豆?fàn)I養(yǎng)：
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
呵呵，怪不得我精力如此好每天只睡六個小時；怪不得我胃口如此好每天飯菜一掃而光；怪不得我腸胃順暢通體舒暢。都是兩天吃一次毛豆的功勞啊，你還坐著等什么，趕快執(zhí)行！
今天的文章是很久之前就想寫的一篇有關(guān)蔬菜完美搭配營養(yǎng)更加分的題材。一直拖到現(xiàn)在可見行動力多么差。有資料顯示，人的一生需要消耗總計33噸的食物，其中蔬菜類所占比重最大，約7.5噸。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了大米等主食的分量。新鮮的蔬果不僅能帶給人類味覺的享受，更多的是帶給人類抵抗外界污染的免疫力；對抗自身衰老和環(huán)境帶給人體壓力的“力量”。也許你對各類蔬果還不夠深入了解，現(xiàn)在就一起感受大自然的偉大，研究它們的神秘力量吧。
綠色蔬果：葉綠素，葉黃素。
最佳代表性蔬果：菠菜，青椒，花椰菜，蘆筍，西蘭花。
葉綠素是植物進(jìn)行光合作用必需的物質(zhì)，因此，綠色是孕育植物生命的顏色。葉綠素抗過敏，除臭；葉黃素和“玉米黃素”是唯一存在視網(wǎng)膜黃斑部位的類胡羅卜素，對于維持視網(wǎng)膜健康非常重要，并且能預(yù)防眼睛的黃斑變性癥以及白內(nèi)障的發(fā)生。
紅色蔬果：番茄紅素，辣椒紅素。
最佳代表性蔬果：番茄，西瓜，紅甜椒，辣椒。
番茄紅素和辣椒紅素同屬于類胡羅卜素，是天然的最強抗氧化物質(zhì)，能夠消除人體內(nèi)過剩的活性氧，經(jīng)常食用，能預(yù)防癌癥，動脈硬化等各種慢性病。對女性來說，其抗氧化的功效還有助于延緩皮膚的衰老。
橙黃色蔬果：B胡羅卜素。
最佳代表性蔬果：胡蘿卜，南瓜，黃甜椒。
根據(jù)身體需求，B-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A。近幾年來B胡蘿卜素具有的抗氧化功效也備受關(guān)注，除了預(yù)防癌癥等慢性病外，其抗過敏，降低膽固醇，美白，防紫外線曬傷（防曬美白霜等添加）等個功效。
紫色蔬果：花青素。
最佳代表性蔬果：紫色胡蘿卜，紫甘藍(lán)，藍(lán)莓，葡萄，紫番薯，茄子。
在人類視網(wǎng)膜里面有一種色素叫視網(wǎng)膜紫質(zhì)，他的作用是感知光并傳送視覺信號給大腦，視網(wǎng)膜紫質(zhì)水平的下降是導(dǎo)致眼部疲勞和視力下降的重要原因，“花青素”就能夠有效促使視網(wǎng)膜紫質(zhì)再合成，因此它不僅是一種強抗氧化劑，對緩解眼部疲勞，改善視力也有很大的幫助。
不同顏色的蔬菜具有各自不同的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)專家建議要均衡攝取各種蔬菜，其道理也是如此。中國營養(yǎng)學(xué)會建議是每天400--500G的蔬菜攝取量，對于都市生活的人群來說很難達(dá)到，個人認(rèn)為早上榨一杯四種顏色的蔬果汁是不錯的選擇，平時烹飪時盡量讓蔬菜的顏色更豐富一些，至少每天要吃到六種顏色的食物才能均衡攝取營養(yǎng)，把蔬果的神奇力量變成自己體內(nèi)的力量！