2012/2/8 14:33
3、熱鍋上油,油燒熱后下肉絲炒散至變色后起鍋;
4、鍋中余油再次燒熱,下姜蒜,紅椒段炒出香味;
5、下泡菜絲翻炒至能聞到濃濃的泡菜味;
6、加入泡好的苕粉調(diào)入鹽,醬油翻炒至苕粉變軟(炒的時(shí)候如果覺得干,就加點(diǎn)泡菜水或者清水都行);
7、苕粉炒好后,把肉絲回鍋拌勻,再撒上蔥花即可起鍋。
PS:
1、這道菜里泡菜的品質(zhì)很重要,要選酸辣脆口的才好。
2、苕粉絲浸泡的程度直接會(huì)影響到步驟6里烹調(diào)的時(shí)間,如果泡的不夠好的話,炒苕粉絲時(shí)可能得多加點(diǎn)水,延長(zhǎng)炒的時(shí)間哦。
對(duì)了,要先秀下我泡菜“壇子”。。??粗黄鹧郯?,可是很好吃哦,很長(zhǎng)一段時(shí)間了,我一直都這么泡著,平時(shí)有什么包菜梗呀,做菜剩下的邊角料啊,都丟里面泡著,過幾天就可以吃了。
泡菜水跟之前做泡椒鳳爪是一樣弄的,具體的看這。
每次加材料的時(shí)候添點(diǎn)鹽,水不夠的話就加冷開水兌白醋就行,又方便又好吃。