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紅燒仔排

2012/2/8 14:34

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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今天,蛋蛋的兩個(gè)同學(xué)子涵媽媽和超超媽媽來(lái)我們家坐客了,中午做了紅燒排骨給他們吃,子涵媽媽問(wèn)我,可不可以吃不完兜著走?帶回去給老公和子涵都嘗一下,真是受寵若驚啊!打包!打包!呵呵。話(huà)說(shuō)還有一個(gè)星期,幼兒園就要放假了,下半年,大家各奔東西,都不在一起上學(xué)了,大家能聚的機(jī)會(huì)也少了。

紅燒仔排

原料:仔排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、雞精、白芝麻、香菜葉子。

做法:

1、將仔排洗干凈,焯水備用;

2、將炒鍋燒熱,倒入20克油,煸香蔥姜后倒入仔排,炒半分鐘后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入熱開(kāi)水持平排骨面,撒上些青花椒提香,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火(這時(shí)候可轉(zhuǎn)入沙鍋燉);

3、小火燉約45分鐘左右,湯汁變得稀少,加入10克白砂糖拌勻,開(kāi)大火將湯汁收干,撒點(diǎn)雞精;

4、出鍋裝盤(pán),撒點(diǎn)白芝麻和香菜葉子,沒(méi)有可不放。

子瑜媽媽主婦心得:

1、仔排最好選擇土豬肉,會(huì)特別的香;

2、沒(méi)有芝麻可以不撒,沒(méi)有香菜可以不放;

3、排骨燒之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018ho8.html

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