2012/2/8 14:34

子瑜媽媽美食坊 blog

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今天，蛋蛋的兩個(gè)同學(xué)子涵媽媽和超超媽媽來(lái)我們家坐客了，中午做了紅燒排骨給他們吃，子涵媽媽問(wèn)我，可不可以吃不完兜著走？帶回去給老公和子涵都嘗一下，真是受寵若驚啊！打包！打包！呵呵。話(huà)說(shuō)還有一個(gè)星期，幼兒園就要放假了，下半年，大家各奔東西，都不在一起上學(xué)了，大家能聚的機(jī)會(huì)也少了。

紅燒仔排

原料：仔排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、雞精、白芝麻、香菜葉子。

做法：

1、將仔排洗干凈，焯水備用；

2、將炒鍋燒熱，倒入20克油，煸香蔥姜后倒入仔排，炒半分鐘后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入熱開(kāi)水持平排骨面，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火（這時(shí)候可轉(zhuǎn)入沙鍋燉）；

3、小火燉約45分鐘左右，湯汁變得稀少，加入10克白砂糖拌勻，開(kāi)大火將湯汁收干，撒點(diǎn)雞精；

4、出鍋裝盤(pán)，撒點(diǎn)白芝麻和香菜葉子，沒(méi)有可不放。

子瑜媽媽主婦心得：

1、仔排最好選擇土豬肉，會(huì)特別的香；

2、沒(méi)有芝麻可以不撒，沒(méi)有香菜可以不放；

3、排骨燒之前焯下水，可以有效的祛除排骨的血污。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018ho8.html