2012/2/8 13:15
GOOGLE了下正宗宮保雞丁的做法,有興趣的就仔細(xì)比照一下有什么不同吧。
原料:雞肉(雞脯或雞腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
[制作流程]
①先把雞肉拍松,再用刀改成1厘米見方的丁?;ㄉ紫磧?,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米長的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調(diào)成汁。
③燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,將干辣椒炒至棕紅色,再下花椒,隨即下拌好的雞丁炒散,同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉(zhuǎn),加入調(diào)味汁翻炒,起鍋時將炸脆的花生米放入即可。