2012/2/8 13:20

鹵煮鮑魚(yú) blog

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這次說(shuō)的是鱘魚(yú)皮，就是第一篇鱘魚(yú)文章中完整取下的那張外皮，現(xiàn)在該知道為什么要求完整取下了吧，呵呵，是要炸滴。將魚(yú)皮幾道起棱角的硬磷去除，分切成幾個(gè)大塊，制作就開(kāi)始了。

原料：

鱘魚(yú)皮、蔥絲、姜末、鹽、白胡椒粉、白酒、面包屑、雞蛋。

做法：

圖1、鱘魚(yú)皮去掉邊緣硬刺，加蔥絲，姜末，白胡椒粉少許，倒入白酒少許。

圖2、攪拌均勻腌制20分鐘左右。

圖3、炸制用面包屑一盤(pán)，雞蛋一個(gè)。

圖4、將雞蛋液攪拌均勻。

圖5、將魚(yú)皮沾滿(mǎn)雞蛋液。

圖6、從蛋液碗中撈出，在盤(pán)中裹滿(mǎn)面包屑。