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清蒸武昌魚

2012/2/8 13:29

三石美食
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武昌魚:俗稱團(tuán)頭魴。具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,經(jīng)常食用團(tuán)頭魴,還可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

多年來不知有多少文人墨客為它題詠,尤其是我們的毛爺爺在1958年題詠“才飲長江水,又食武昌魚”的佳句一出,武昌魚更是聲著華廈,名揚(yáng)五洲了。

湖北家鄉(xiāng)特色菜(1)……清蒸武昌魚

原料:

武昌魚650克、紅綠椒共4只、姜、蔥、香菜適量。

調(diào)料:

花椒、鹽、老抽、料酒、醋適量。

湖北家鄉(xiāng)特色菜(1)……清蒸武昌魚

做法:

1、將魚收拾干凈,在魚身上劃刀,里外抹上鹽、老抽、料酒腌制10分鐘,蔥、姜切成片塞進(jìn)魚肚里,紅綠椒切成小圈待用;

2、鍋內(nèi)加入水,水開鍋后放進(jìn)魚,蒸10分鐘取出魚;

3、鍋里倒入油,加入花椒、生抽、糖,油燒熱后澆在魚上,將香菜、紅綠椒圈鋪在上面即可。

去魚腥味小竅門:

1、將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。

2、鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味。

3、吃過魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100b7hg.html

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