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煎封秋刀魚

2012/2/8 13:30

4、噴半個湯匙料酒,放1湯匙白醋,放半個湯匙白糖,放1湯匙生抽,加進半碗水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜至收汁;

煎封秋刀魚

5、裝碟上桌,秋刀魚肉質(zhì)雖然偏干,但味道甜美,肉厚骨少。

煎封秋刀魚

依依經(jīng)驗分享:

1、煎魚的油溫一定要夠熱才放魚;

2、魚身最好擦干水分;

3、煎的時候不急于翻面,一定要慢火煎至定型才可以翻身,或者煎好一面以后,先把火關(guān)了,等魚稍涼以后再翻身,這樣就可以保持魚皮完好;

4、可以在魚身上抹一層薄粉,但一定不能厚,粉太厚會影響口感。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100ctsd.html

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