2012/2/8 13:32
香辣腰片
原料:
豬腰、油、蔥、姜、蒜、辣椒、孜然、料酒、醬油、鹽、糖、味精、香菜。
做法:
1、豬腰洗凈,撕去油皮,對(duì)半剖開,仔細(xì)把白筋剔除干凈;
2、豬腰子切片,在涼水中浸泡一小時(shí),中間換兩次清水;
3、把腰片在開水中焯一下,馬上撈出入涼水;
4、瀝干水分備用;
5、油熱后,蔥姜、蒜、辣椒、孜然爆鍋,加適量料酒和醬油,入腰條大火爆炒一分鐘;
6、加適量鹽、糖、味精香菜出鍋即可。
友情提示:
1、豬腰里面的筋膜處理不干凈,腥臊味會(huì)很重,所以剔除時(shí)選用鋒利的小刀,且要認(rèn)真仔細(xì);
2、如果時(shí)間緊來不及充分浸泡,焯水后過涼水一次也可以,不過可適量加重調(diào)料的口味。