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2012/2/8 13:38
做法：
1、銀耳提前泡發(fā)，最好用溫水徹底泡發(fā)，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黃色部分切掉，放入炒鍋中凈炒至干水，備用；
2、新鮮明蝦剝殼取肉，在蝦仁的背上橫切一刀直至蝦尾，同時(shí)挑去蝦線；
3、把處理好的蝦仁加入干淀粉，不斷搓洗，用流動(dòng)的水沖洗干凈，此步驟重復(fù)二三次，才能在烹飪中得到晶瑩的蝦球；
4、配料調(diào)成一碗醬汁，把處理好的蝦仁放入醬汁中腌制十分鐘；
5、同時(shí)用溫水浸泡枸杞，把表面灰塵洗干凈備用；
6、鍋里的水燒開，將蕉葉放進(jìn)去焯一焯水，為了保持蕉葉的翠綠，最好在水中加少許鹽和色拉油，取出后及時(shí)過涼水；
7、取蒸籠，底墊蕉葉，鋪上炒過的銀耳，上面倒入腌制好的蝦仁，再撒上枸杞，入蒸鍋蒸5分鐘。
叮嚀小語：
銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用的高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀耳還富有天然特性膠質(zhì)，可以潤膚，能有效祛除臉部黃褐斑、雀斑，女性常食用銀耳能美容哦。選擇銀耳時(shí)要注意選擇質(zhì)量好的、無霉斑的銀耳，盡量選擇自然白或略帶微黃的，千萬不要選擇呈黃色或暗黃的銀耳，那都是一般是下雨或受潮烘干的。銀耳一定要徹底泡發(fā)，所以宜用溫開水慢慢泡發(fā)。
枸杞子對(duì)造血功能有促進(jìn)作用還有一定降壓作用，但并非所有的人都適合食用，由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
蝦肉中含有豐富的鎂，能能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，同是民間傳說蝦能補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效，所以身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人最好多吃些蝦，是極好的食療方法。蝦仁一定要記得挑蝦線，否則會(huì)影響口感。