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粉蒸藕

2012/2/8 13:39

原料:

藕500克、生米粉50克、鹵豬肉(肥瘦五花肉)100克、熟豬油25克、芝麻油10克、鹽2.5克、醬油15克、醋5克、姜末5克、蔥花5克、味精、胡椒粉適量。

做法:

1、蓮藕洗凈,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背將藕捶成塊狀(操作時少用鐵刀接觸藕,以免發(fā)黑);

2、鹵豬肉切成小丁;

3、將藕、肉拌在一起,同盛入一瓷盤中,熟豬油(25克)化開,倒入盛藕料的碟中,加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻,倒在小圓格子蒸籠中,上旺火沸水鍋蒸約25分鐘,翻扣入盤里;

4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調(diào)成汁,淋入藕內(nèi)。

粉蒸藕

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