2012/2/8 14:01

做法：

注：

1、用剪子將豆腐盒子底部的2個(gè)角剪出小口，這樣可使倒出來(lái)的豆腐保持完整不碎；

2、豆腐焯水時(shí)在沸水中加少許鹽，不但可以去除豆腥味，還可以保持豆腐質(zhì)地軟嫩；

3、炒豆瓣醬時(shí)要用中火，切勿將豆瓣醬炒糊而影響口味；

4、為了防止豆腐出水，勾芡是最好勾兩次，第一次在加入清水后，第二次在加入鹽、糖、雞精后；

5、菜中的豬肉餡也可以用牛肉餡替代，也可以什么肉都不放。

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