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肉炒大頭菜

2012/2/8 14:06

妍制美食
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佐粥送飯最佳絕配--肉炒大頭菜

這是道在湖北很常見的家常咸菜,很多早餐鋪,都配送這種喝粥咸菜,吃飯時有這個菜,會不知不覺吃到胃撐。放在湯粉,湯面里拌著也很不錯。

原料:大頭菜、五花肉、青紅辣椒、蒜頭、干紅椒。

調(diào)料:生抽、鹽、雞精。

做法:

1、五花肉切絲,用生抽、鹽腌十分鐘,大頭菜切絲后泡水十五分鐘、青紅辣椒切絲,蒜頭切末;

2、把泡過的大頭菜撈水瀝水,最好嘗下,如果太咸,可以再用手抓揉沖水,減淡咸味;

3、鍋中燒熱倒油,下五花肉煸炒出油,放入干紅椒、蒜末稍炒,倒入大頭菜絲炒兩分鐘,加入青紅椒炒兩分鐘至斷生,放少許鹽和雞精即可。

肉炒大頭菜

注:

有的大頭菜絲是切好絲賣的,做的時候可以先嘗下咸度,水泡的時間掌握好,如果太淡就失去了本身的咸鮮味。

本身大頭菜就有咸味,后面的鹽應(yīng)相應(yīng)放少量。

用五花肉炒是讓這個菜吃起來更爽口滋潤些,純瘦肉炒,吃起來發(fā)柴。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100g9wr.html

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