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杭椒牛柳

2012/2/8 14:08

食尚小米
食尚小米 blog
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廚房零基礎(chǔ)做出最嫩的牛柳—杭椒牛柳

得嘞吧!你就是看我舒服你難受,你這倒霉孩子安的什么心兒我還能不明白?沒法跟這種低素質(zhì)的人溝通,我搶過荔枝盤子也開始埋頭苦干!今年水果真不錯,荔枝都是小籽的,櫻桃都個頂個的又大又甜。(誰說中國的水果都是農(nóng)藥催的和殘留物,沒法子啊要不就人多餓死了)

生活總是無限美好,不管季節(jié)變化,心情如何,是否日夜顛倒,只要吃得飽睡得著,看得了4年才一次的永遠(yuǎn)沒有中國隊參加還特興奮一會給一隊加油的世界杯。足矣。

杭椒牛柳

原料:

牛柳、杭椒、洋蔥。

調(diào)料:

胡椒、老抽、鹽、糖、水淀粉、蠔油。

杭椒牛柳

做法:

1、牛柳洗凈切條,用刀從垂直于紋理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米長的條;

2、用一點(diǎn)老抽、淀粉、清水和料酒鹽、蛋清、腌一下,注意要用手使勁抓幾分鐘,把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里,就像是給肉做個按摩,再靜置十幾分鐘,然后再抓半分鐘,再靜置,最后一定加一點(diǎn)食用油一會入鍋好滑散;

3、洋蔥切絲,杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、姜切片;

4、鍋熱放油,待油熱

5、下牛柳滑散,

6、變色后盛出備用;

杭椒牛柳

7、留底油,將蒜片煸香;

8、放入洋蔥絲煸炒出香味后下磨好和胡椒碎;

9、放入杭椒段炒,加一點(diǎn)點(diǎn)清水,稍微煮一小會,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來;

10、倒入滑好的牛柳、加入蠔油、老抽、生抽、鹽、糖,調(diào)味

11將所有原料迅速炒勻入味。

12、最后用水淀粉勾芡即可湯汁濃郁出鍋裝盤。

杭椒牛柳

牛柳”指的是牛的里脊肉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100jen9.html

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