2012/2/8 14:10
紅燒鱔段:怎么樣處理鱔魚
最近飛雪太忙了,所以吃點鱔魚補(bǔ)充體力,呵~~
原料:
咸肉250克、鱔魚400克、青椒100克、大蒜30克、蔥10克、姜10克、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)。
做法:
1、將鱔魚洗凈后,切成段,咸肉切成薄片;
2、青椒洗凈后用手撕成片,蒜剝?nèi)ネ馄ぃ?/P>
3、鍋中油熱后,放入咸肉炒一會兒取出;
4、鍋中留底油,放入蔥末,姜末,蒜瓣爆香;
5、倒入鱔魚段,炒片刻后;
6、倒入咸肉片;
7、加入料酒,老抽,白糖和適量的水煮20分鐘,放入青椒片即可。
飛雪有話說:
1、鱔魚屬于比較有力的魚類,所以在殺時,最好先把頭部用刀背拍一下,這樣比較容易宰殺。
2、鱔魚本身比較黏,洗的時候放一點鹽會比較容易洗。
3、也可以放一點面粉來洗。
鱔魚的營養(yǎng):
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3、鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。